大蝦是許多人的餐桌美食，但大蝦要做得好吃，就要會挑！新鮮的，個大的才是王道，那么大蝦要怎么挑選呢？大蝦的挑選技巧有哪些呢？一起來了解一下吧。

大蝦的挑選技巧

首先，你要挑選新鮮的大蝦其實也不會很難哦，如果大蝦足夠新鮮的話，它的殼和肉會貼得很緊密的，剝掉蝦殼的話還是要費點力氣！新鮮的大蝦，它的蝦腸組織和蝦肉也會粘得很緊密呢。不過冷藏過的大蝦蝦腸和蝦肉會有點松散，這樣的大蝦是不新鮮的。

其次，其實挑選大蝦的時候，最簡單的方法就是看大蝦冒不冒泡，冒泡泡的話意味著大蝦比較新鮮哦。也可以看蝦殼，如果比較硬，而且顏色比較光亮，而且聞起來聞到比較腥的話，說明大蝦比較新鮮。

大蝦的做法

大蝦炒白菜

主料：鮮蝦7-8只；大白菜葉5-6片。

調料：大蔥、大蒜、生姜、鹽、花生油。

做法：

1、鮮蝦洗凈后開背挑去蝦線，剪去蝦槍、蝦須、蝦爪。

2、大白菜葉洗凈，手撕成片，瀝干水分。

3、蔥姜蒜切片；香菜葉切段兒。

4、起炒鍋，加入適量花生油。熱鍋涼油小火，下鮮蝦煸炒，邊炒邊用鍋鏟壓蝦頭。

5、壓出蝦腦，炒至油變成橙黃色。

6、下蔥姜蒜煸炒出香味，轉大火下白菜葉煸炒。

7、一邊炒一邊用鍋鏟壓白菜，炒至白菜葉變軟，加少許鹽調味；加香菜葉炒均勻即可。

大蝦適合什么人吃

1、中老年人、孕婦、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人更適合食用；同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。

2、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；另外蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

以上就是大蝦的挑選技巧的相關介紹了，希望能夠幫助到您，get到大蝦的挑選技巧，還在等什么，快點奔往海鮮市場，挑選新鮮的大蝦吧。