我們平時吃的蟹還有等級之分？是的，一等是湖蟹，二等是江蟹，三等是河蟹，四等是溪蟹，五等是溝蟹，六等是海蟹。那么作為二等的江蟹，我們要怎樣挑選江蟹呢？一起來了解一下吧。

怎樣挑選江蟹

首先就是看它的外殼，色澤是否明亮有光澤，如是，則可做下一步篩選。

其次，將挑選出來的幾只江蟹一起放在手里，掂一掂它的重量，如比較重的，可保留，體重較輕的，可棄之。

再次，輕壓江蟹的腹部，是不是足夠堅硬，還可以用手指捏下它的腳，如都很堅硬則說明該蟹足夠飽滿。

最后就是用手指放在它的眼睛附近，如眼睛迅速閃開的，則說明活力夠強，可購買。

江蟹怎么做好吃

材料：江蟹、蒜

做法：1、將買回來的江蟹剪掉蟹鉗，然后用刷子將蟹身刷干凈。

2、緊接著把江蟹的蟹蓋打開，把它的身體一分為二，大只的可以一分為四。

3、把蒜切成蒜茸，撒在江蟹身上，然后連蟹帶盤的放入蒸鍋中，大火蒸大概15分鐘左右即可。

PS：這里的蒜也可以換成姜，然后在吃的時候搭配姜醋汁食用。

江蟹吃不完怎么保存

買回來的江蟹太多，一次吃不完，要怎么保存呢？這里我們分兩種情況，一種是生鮮江蟹的保存，另一種是熟江蟹的保存。

如果買回來的江蟹太多，那么我們建議先把活力不足的挑選出來烹飪食用，其余的，依然保持蟹腳被捆住的狀態，直接放入冰箱中冷藏，注意敷上濕毛巾，然后溫度控制在5-8度就可以了。這樣可以讓江蟹存活3天左右。

如果是一次性煮太多了吃不完，那么同樣是用干凈的、可密封的容易裝好，放入冰箱中冷藏，不過因為是熟食，所以不能保存太久，最多一天，所以建議大家吃多少做多少，適量而為。

以上就是怎樣挑選江蟹的相關介紹了，希望能夠幫助到您，江蟹的做法有很多，清蒸、紅燒、干炒、做蟹生等等，還可以將蟹肉取出做成丸子，風味更是獨特。