兇猛的鯊魚終究抵不過人類的胃口，不少人都對鯊魚肉產(chǎn)生興趣，在一些地方更是形成了鯊魚產(chǎn)業(yè)，溫州的樂清市蒲岐鎮(zhèn)就十分盛行“鯊魚宴”，但是鯊魚皮怎么處理呢？鯊魚皮上存在不少“沙子”，鯊魚皮怎么退沙呢？

鯊魚皮怎么處理

鯊魚皮上的這種“沙”，吃也可以不吃也可以，對人體沒有什么影響，重點(diǎn)在于鯊魚皮的口感。如果不去“沙”口感相對來說就不大好了。

在洗鯊魚皮上的沙時(shí)（退沙），方法是：用開水沖炮鯊魚的表皮，片刻后使用鋼絲球擦拭鯊魚皮上的沙子，光滑后即可。

另外，做的方法

1、剁成小塊，燒成糖醋味的，或紅燒，略放點(diǎn)醋去腥。

2、先燙熟了，把鯊魚肉拆下來做成羹（可放豆腐、冬筍絲），放胡椒粉和醋，要用生粉勾芡，類似酸辣湯的口味。

鯊魚有腥味，上述2種方法都用醋了，可以解決這個問題。

鯊魚皮怎么做好吃

【醋蒸鯊魚皮】

準(zhǔn)備材料：鯊魚皮、蒜、雞精、鹽、醋、花生油

做法：

1、將干鯊魚皮用溫水浸泡一晚上，取出后用刀刮掉上面的沙子；

2、將鯊魚皮切成條狀，放入盤中；

3、把蒜、雞精、鹽、醋、花生油倒在鯊魚皮上，攪拌均勻；

將鯊魚皮上鍋隔水蒸，蒸熟即可食用。

【蔥段炒鯊魚】

準(zhǔn)備材料：鯊魚皮、蔥、蒜、雞精、鹽、花生油

做法：

1、將鯊魚皮用溫水浸泡一晚上，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉；

2、把鯊魚皮切成條狀備用；

3、在鍋中放入花生油，燒熱后爆香蔥蒜，加入鯊魚皮煸炒；

4、出鍋前加入食鹽和雞精調(diào)味，可以撒上一些蔥花，即可出鍋。

鯊魚皮的營養(yǎng)價(jià)值

鯊魚皮中還含有鈣、鐵、磷等微量元素，這些物質(zhì)都是身體必不可少的，鈣集中在我們的骨骼和牙齒中，身體一旦缺鈣就會造成骨骼和牙齒發(fā)育不良，47歲后骨中礦物質(zhì)逐漸減少，可能有骨質(zhì)疏松，可見鈣對我們有多重要；磷構(gòu)成骨骼和牙齒，也是核酸、磷酸、酶等細(xì)胞成分的原料，參與重要生理代謝活動，如碳水化合物和脂肪的吸收及代謝；而鐵在體內(nèi)主要參與氧的轉(zhuǎn)運(yùn)、交換和組織呼吸過程，缺鐵可引起缺鐵性貧血。成年男性和絕經(jīng)期的婦女，每天代謝約丟失0.5～1.0毫克，需要補(bǔ)鐵。

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