大閘蟹是很美味的食物，現(xiàn)在正是大閘蟹肥美的時(shí)候，大閘蟹味道鮮嫩美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是很多人都喜歡的食物，它的吃法也多種多樣，可以清蒸也可以紅燒，那么大閘蟹怎么做好吃又簡(jiǎn)單呢？

大閘蟹怎么做好吃又簡(jiǎn)單

食材：大閘蟹

調(diào)料：辣椒粉，姜絲，蒜，辣椒

香辣蟹的做法

第一步、因?yàn)槲覀兗殷π范际乾F(xiàn)抓現(xiàn)賣(mài)的，所以比較鮮活新鮮，在做之前，要把大閘蟹放清水里泡半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)。

第二步、把泡好的大閘蟹放到鍋里清蒸下，記住大閘蟹肚皮一定要朝上，并且加適量的姜絲。再放一包紫蘇。這一步是去除大閘蟹的寒氣。

第三步、蒸好的大閘蟹要清理下，把大閘蟹切成兩塊，并且把大閘蟹的肺部清理干凈。用面粉把蟹黃封住。

第四步、把油燒開(kāi)加入準(zhǔn)備好的調(diào)料，并且炸出蒜香味道，然后放入大閘蟹加適量的水，大火悶三到五分鐘。即可出鍋。

香辣蟹就是這樣制作而成，簡(jiǎn)單方便，但是大家在選擇蟹的時(shí)候一定要確保新鮮。

大閘蟹的正確吃法

第一步：用剪刀剪掉大閘蟹的八只腳，和兩只大鉗。

第二步：將蟹腸（即蟹肚臍部分的一小塊蓋）去掉。（但凡內(nèi)臟都不宜吃，因積聚重金屬，多吃易中毒。）

第三步：揭開(kāi)蟹蓋，用小勺把蟹蓋中間呈三角錐形的蟹胃部分舀出丟棄，即可享用蟹蓋上的蟹黃。

第四步：蟹身先用剪刀將多余的蟹肺和蟹嘴剪掉。

第五步：用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物，也就是是蟹心挑出來(lái)丟棄，即可享用蟹黃。（據(jù)說(shuō)蟹心極寒，身體虛弱的人吃了可能會(huì)鬧肚子。）

第六步：把蟹身掰成兩半，此時(shí)可見(jiàn)呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來(lái)撕，就可以將蟹肉拆出。

第七步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當(dāng)工具。

第八步：先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來(lái)；蟹腿前段的肉則是用蟹腳尖粗的那一頭把捅出來(lái)。

第九步：將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開(kāi)，用勺舀出肉。

第十步：用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開(kāi)了，剪開(kāi)鉗子兩邊，就可以挑出肉來(lái)享用。

什么樣的大閘蟹好吃

好吃的螃蟹符合以下要求：

看

優(yōu)質(zhì)蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹部為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤(rùn)，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個(gè)大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動(dòng)有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。

掂

對(duì)經(jīng)眼看外觀符合要求的蟹，要逐個(gè)用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹。此招不適用于河蟹和活的海蟹，因?yàn)檫@些蟹常常會(huì)被五花大綁。

剝

剝開(kāi)蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。

拉

如果購(gòu)買(mǎi)的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無(wú)缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒(méi)有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

聞

如聞到海蟹有腥臭味，說(shuō)明海蟹已腐敗變質(zhì)，不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒。

適時(shí)食用

農(nóng)歷九月前后，雌蟹性腺成熟，肉豐滿(mǎn)；農(nóng)歷十月之后，雄蟹性腺成熟，肉豐滿(mǎn)，因此，要適時(shí)食用。

以上就是大閘蟹怎么做好吃又簡(jiǎn)單的相關(guān)介紹了，希望能夠幫助到您，大閘蟹的口感隨著部位不同而有許多風(fēng)味，根據(jù)老饕的說(shuō)法：大腿肉絲短纖細(xì)，味同干貝；小腿肉，絲長(zhǎng)細(xì)嫩，美如銀魚(yú)；蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚(yú)；蟹黃，美妙滋味難以言喻。