板栗和油栗都是栗子的一種，中國人對栗子肯定不會陌生，很多人糾結的是板栗和油栗到底油栗子和板栗的區別是什么呢？板栗和油栗哪個好呢？下面我們來詳細了解一下吧！

油栗子和板栗的區別

從外觀上看二者區別并不大，但它們的品質是有很大區別的。“油栗”果形略小，種皮易剝離，肉黏質糯性。“生栗”果形較大，種皮稍難剝離，含糖也較低，肉粉質偏粳性。

油栗個個看起來都是圓圓鼓鼓的，生的油栗外殼看上去表面發黑、發亮。而燉菜用的生栗（或是板栗）則有一面特別平，就像一個平板一樣，而且生栗剝起來特別費勁，里面的那層毛栗子皮很難剝下來。不過，生栗可以做開口栗子，因為它不好剝皮，用來做開口栗子入味也變得好剝皮。不過有專家指出，開口栗子容易粘到黑焦糖，對人身體不好。

另外，油栗子的正宗味道應該香甜面，吃到嘴里很干，在栗子未進鍋之前生吃，有甘甜的味道。而看上去個頭較大、吃到嘴里覺得水分充足，類似于水煮過一般，多半為生栗，生栗只有甜和面兩種口感，吃不出香味來。

板栗和油栗哪個好

“油栗”、“生栗”是果品業內的行話，所謂“油栗”是指適于炒食的栗子，而“生栗”，更多用于烹制菜肴。市場上油栗的價格高于生栗。至于板栗和油栗哪個好，這需要看用到什么方面，不同的用法適合不用的栗子。

總的來說，板栗屬于堅果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物達到77％，與糧谷類的75％相當；鮮板栗也有40％之多，是馬鈴薯的2.4倍。鮮板栗的蛋白質含量為4％～5％，雖不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米飯。但某些方面板栗的營養更高于糧食。栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。

亮油油的栗子還有較高的藥用價值。板栗有健脾胃、益氣、補腎、強心的功用，主治反胃、吐血、便血等癥，老少咸宜。栗子的營養保健價值雖然很高，但也需要食用得法。

如何辨別板栗的好壞

1、嘗味道：買栗子前，可以向商販要一顆嘗嘗味。用糖精炒的栗子開始很甜，卻沒有什么回味，仔細嘗還能嘗到苦味。而用糖炒出來的，基本沒有什么苦味。

2.紙巾擦一擦：買栗子時帶上幾張紙巾，先擦一擦栗子的外殼。要是發現上面有油漬，說明這栗子可能加了石蠟油（也有人在炒栗子時加放植物油，但加的量比較少），最好不要買。

3.看果肉顏色：選購栗子的時候，不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。顏色太過金黃的果肉，有可能是經過化學處理的。相反，如果炒熟或煮熟后發現果肉中間有些發褐，倒不需要擔心。這是栗子所含的酶發生“褐變反應”所致，只要味道沒變，對人體就沒有危害。

4.留意旁邊的生栗子：注意觀察商販身邊還沒下鍋的生栗子，如果生栗子色深、毛少、外表光亮，說明這個栗子有點老，不建議購買。如果顏色淺、絨毛多，外表不怎么發亮，則說明是新鮮板栗。另外，還有一個小竅門，一面圓一面平的栗子往往比兩面都平的栗子要甜。

油栗子和板栗的區別是什么？板栗和油栗哪個好？以上就是答案了，相信大家對于油栗子和板栗都有了一定的了解了。要提醒大家的是，板栗雖好吃，但不可過量食用哦。