在日常生活中，每逢春節(jié)都是少不了臘肉的存在，而腌制臘肉是需要很多技巧的。想知道臘肉腌制幾天后可以曬？臘肉腌幾天可以吃呢？不妨來看看本文介紹吧！

臘肉腌幾天可以曬

將腌好的五花肉，一條條掛在通風可曬陽光之處，直至出油。臘肉要曬多久？一般曬一周最佳。曬的時候注意，白天掛到太陽底下曬，晚上要收入室內，以防夜晚有寒露，影響口感。

冬至后腌臘肉需要腌制7天后晾曬。每年的農歷臘月（大約在陽歷一月份）可以腌制臘肉。腌制時，肉不要用水洗，骨頭全部剔掉，切成2斤左右的長條，用鹽把肉的表層全部搓擦一遍，然后分層裝入容器里，放時每層再灑上一些鹽（如果為了口感好，增加香味，可以在腌制時加入一些花椒、白酒、生姜）；最后將容器口扎緊。一星期之后將肉翻一次身，表面再撒一些鹽，十四天后才可拿出掛在陽臺上曬。這樣的臘肉可以放較長時間。

臘肉腌幾天可以吃

臘肉要腌制3個小時才能曬，然后要曬一個星期左右差不多就可以吃了。

臘肉在中國南北均有出產，南方以腌臘豬肉較多，北方以腌牛肉為主。做臘肉一斤豬肉大概要0.75斤鹽就好，用大概用鹽腌制3個小時。如果是腌制豬肉，最好選用肥瘦相間的五花肉，湯會更香。花椒、八角要和鹽一起放到容器中，這樣的臘肉吃起來會有股特殊的香味，制作臘肉和香腸應選在10攝氏度左右的季節(jié)。

將腌好的五花肉，一條條掛在通風可曬陽光之處，直至出油。一般曬一周最佳。曬的時候注意，白天掛到太陽底下曬，如果中途碰上下雨天，就先把臘肉放存冰箱，避免發(fā)霉。傍晚和晚上濕氣重，傍晚要收起放冰箱，以防夜晚有寒露，影響口感，風干直至臘肉泛出油光即可。

曬臘肉腌多久可以掛起

不知道大家有沒有聽說過一個曬臘肉的小秘密，冬至前10來天是曬制臘肉的最好時機呢？小編聽老人說說這幾天是冬季最少蟲子的幾天時間。農家地道臘肉還得經太陽曬烤。選晴好天氣，將一塊塊制好的臘肉掛在農家房前的曬場或陽臺上烤曬。經陽光曝曬，臘肉曬得流油，曬出臘肉特有的咸香味。經過1～2個月的熏制或風干、日曬，肉條逐漸失水變干，色澤由白變作金黃剔透，每100公斤鮮肉出成品70公斤左右。

自制臘肉的腌制方法

1、買來的肉不用清洗，清洗反而容易滋生細菌；

2、把鹽炒熱；

3、用鹽把肉擦拭一遍；

4、在肉的一端穿一個洞，穿上麻線后把肉掛起晾干，大概3個小時；

5、把肉放在一個盆里，先加入大半碗生抽，兩勺左右的老抽；

6、加入一勺白糖，40克左右的白酒；

7、用手把調料和肉抓勻后腌制12個小時左右；

8、12個小時后把肉掛在陰涼處掛起晾干，12個小時左右；

9、12個小時后把肉重新放回到放有調料的盆里，把肉再用調料抹一遍；

10、把八角，桂皮和花椒用搟面杖敲碎后放在肉里；

11、準備幾粒維生素c,用搟面杖敲成粉末后撒在肉上；

12、放入蒜泥和生姜末，抓勻后再腌制12個小時左右；

13、12個小時后再把肉掛在陰涼通風的地方直到風干，最好是一個禮拜后開始食用。

臘肉腌制幾天后可以曬？臘肉腌幾天可以吃呢？以上就是相關介紹了，冬天到了，又是腌制臘肉的時候了，希望以上介紹對大家有所幫助！