檸檬和酸菜魚坐在一起更加的增添酸菜魚的風味，酸味中還帶著檸檬的清香哦，它的做法也特別的簡單，那么檸檬酸菜魚怎么做正宗？下面來一起看看吧！

檸檬酸菜魚怎么做正宗

檸檬酸菜魚用料

黑魚1250g、酸菜一包、檸檬兩個、老蔥一根、生姜三片、花椒少許、干紅辣椒少許、辣椒油兩勺

檸檬酸菜魚的做法

開始準備工作，檸檬切片，片魚片，有個小技巧，黑魚很滑，可以用鋼絲球狠擦魚皮表面，完了用毛巾擦干，妥妥的不再滑，魚片盡量薄一些，片完魚片沖洗干凈，用淀粉，黑胡椒，少許鹽，雞蛋清抓勻腌制一會，放在冰箱保鮮層待用，將魚骨斬段，魚頭斬成兩半，沖洗干凈，準備好蔥，姜，干辣椒，花椒入油炒香，我用的是菜油，倒入魚頭魚骨，煎炒，放點料酒提香去腥放入處理好的酸菜，酸菜一定要洗干凈，洗完把水擠干。

炒一會倒入熱水，有條件的可以放骨頭湯，味道更好。大火燒開放入一些切好的檸檬，還有小泡椒，檸檬留著一些等會裝盤用…燒一會嘗嘗酸味有沒有燒出來，開始調味，放鹽，雞精。味道調好了就用漏勺把所有魚，菜全部撈出來放到準備裝的容器中。取出腌制的魚片，下到撈干凈的湯里，火不能停。把魚片劃開，確保每片魚片都熟。把魚片魚湯一起倒入盆中裝飾一下，放幾片檸檬片，灑點蔥花，辣椒油燒熱澆上去，大功告成。

酸菜魚是哪個地方的菜系

酸菜魚屬四川菜系，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚片嫩黃爽滑。酸菜魚流行于90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。

酸菜魚可以加什么配菜好吃

酸菜魚主要是為了突出酸味的主題，加入過多的其他蔬菜可能燉出來的效果就會讓他大打折扣，但是可以放入一些配料來提升菜的味道，比如香菜、花椒、麻椒、泡仔姜就可以了，正宗的酸菜魚是不會放其他的蔬菜進去的

豆芽，生菜，小白菜，香菜，凍豆腐，萵筍，大白菜，其實很多很多的，喜歡的都可以放下去。

以上就是檸檬酸菜魚怎么做正宗的相關介紹了，希望能夠幫助到您，了解更多相關信息，請關注【1588.TV】。