我們都知道，白糖是非常好的食物。白糖和冰糖相似，很多人分不清楚白糖和冰糖。那么白糖是酸性還是堿性呢？白糖是熱性還是涼性呢？

白糖是酸性還是堿性

白糖屬酸性。

酸性與堿性食物

1、所謂食物的酸堿性，是說食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內其氧化物呈堿性，含這種元素較多的食物就是堿性食物，如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內氧化后，生成帶有陰離子的酸根，屬于酸性食物。如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蠣、蝦，以及面粉、大米、花生、大麥、啤酒等。

2、如果食物代謝后所產生的鈉離子、鉀離子、鎂離子、鈣離子較多，就容易在體內產生較多的堿，形成堿性反應。一般來說。含有鉀、鈣、鎂等礦物質較多的食物。為堿性食物。

白糖是熱性還是涼性

涼性的。

白糖性平，味甘，潤肺生津、補中益氣、清熱燥濕、化痰止咳，、解毒醒酒、降濁怡神。此外，白糖有抑菌防腐的作用。

冰糖和白糖的區別

白糖、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的范疇。白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。冰糖則是白糖在一定條件下，通過重結晶后形成的。它們的化學成份都是蔗糖。白糖性平，純度較高；冰糖則是糖的結晶。在功效方面：適當食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收；但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養陰生津，潤肺止咳。冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用于高級食品甜味劑，配制藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。一般人群均可食用。

從烹飪角度看，白糖常被用于烹調菜肴時的調味，也適合加在咖啡或紅茶中調味。冰糖口感清甜，多用于制作燒、煨類菜肴和羹湯，如冰糖銀耳、冰糖肘子等。冰糖除了使菜肴具有特殊風味外，還能增加菜肴的光澤。

從營養角度看，無論是白糖還是冰糖，主要成分都是蔗糖，能給人體提供熱量。但從食療角度講，它們有不同食療功效。白糖性平，助脾、潤肺、生津，長于健脾益氣，可用于一般的脾胃虛弱癥但多吃易生痰。冰糖性涼，入肺、脾經，補中益氣、養陰潤肺、止咳化痰，因此被廣泛用于補品。老人含化冰糖還能緩解口干舌燥。

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