糖大蒜口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品，很多人都喜歡食用，不過一般都是直接購買而非自己動手腌制，那么糖大蒜怎么腌？糖大蒜的腌制方法是怎樣的呢？下面就隨小編一起來了解一下吧。

糖大蒜怎么腌

1、蒜頭去須根，剝去2層外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，換水3次，以排除蒜頭的澀味及辣味。

2、第1次泡3天換水，第2次泡2天換水，第3次浸泡時，可放一塊冰（大小隨便），以降低水溫，加速排除蒜頭殘余的辛辣味。

3、泡好后撈出，瀝干水分，然后每100公斤蒜加鹽1.9公斤，腌制1天，中間翻缸1次。

4、然后出缸晾曬6小時，至緊握蒜頭不滴水時，移到陰涼通風處，勤倒勤翻，攤涼后裝壇糖制。

5、一般每壇裝蒜頭20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入預先備好的湯汁（清水4公斤、高醋250克、鹽275克），用荷葉（或芭蕉葉）1張，油布和白布各1塊，將壇口封好扎緊，放置陰涼處。

6、每天滾壇1次，以加速糖溶化；每隔1天放氣1次，每次打開封口6小時，40天后即可食用。

糖大蒜的腌制方法

1、取兩瓢水倒入盆中，撒上兩小勺鹽，攪拌均勻。

2、把大蒜泡入鹽水中，侵泡2天。

3、2天后把大蒜取出，頭部朝下控干水分，最少控3個小時以上。

4、把控干的大蒜放進一個可以密封的罐子里。

5、調糖醋水，3勺白醋。

6、2勺白糖（醋和糖的比例是3:2）

7、調好糖醋水，倒入罐子內。

8、汁水沒過大蒜，蓋上蓋子密封嚴實，每天要打開蓋子翻滾一次。

吃糖蒜有什么好處

糖蒜具有很好的開胃、促消化作用。糖蒜口感酸甜，能夠幫助促進口腔唾液的分泌，有助于消化。其中大蒜還能夠幫助清除腸道內的病菌，有效幫助健胃消食、促消化。

糖蒜中蒜具有很好的抗氧化作用，其抗氧化能力甚至比人參還高，經(jīng)常吃糖蒜能夠有效幫助延緩身體衰老。糖蒜的抗氧化延緩衰老的作用不僅僅是對于皮膚表面起作用，對于身體內的器官組織、血管等都有很好的氧化活性作用。

糖蒜能夠幫助殺菌消毒，防治口腔中大量的細菌滋生。大蒜中含有的蒜辣素中有一種硫化丙烯具有很好的殺菌消毒能力，對于口腔中含有的細菌、寄生蟲具有很好的清理消滅作用，對于口腔炎癥或者是流感病毒、感染性疾病等都具有很好的防治效果。

糖蒜具有促進毛發(fā)生長的作用。大蒜中含有的大量的揮發(fā)油能夠幫助促進身體的血液循環(huán)，改善皮脂腺、毛囊的血液供給，幫助促進毛發(fā)生長。特別是脫發(fā)嚴重甚至是禿頭的人，吃糖蒜或者是直接用大蒜、生姜等涂擦發(fā)根都有很好的改善毛發(fā)生長作用。

糖大蒜怎么腌？糖大蒜的腌制方法是怎樣的呢？以上就是小編為大家整理的一些相關內容了，希望能夠對大家有所幫助。糖蒜具有新鮮大蒜所有的食療功效與作用，口感和味道卻遠勝于新鮮大蒜，而且吃多了也不容易上肝火。