端午節(jié)就要到了，少不了要吃粽子，但是很多人對(duì)甜粽子是天生抗拒，怎么都想不出甜粽子哪里好吃了，不過(guò)換成咸味的肉粽的話，一次可以吃七八個(gè)，就感覺(jué)肉粽是人間少有的美味。那么怎樣包鮮肉粽子呢？下面就隨小編一起來(lái)了解一下鮮肉粽子的包法吧。
怎樣包鮮肉粽子
食材：里脊肉40克、醬油20克、耗油20克、糯米200克、粽葉大量
做法：
1、首先清洗粽葉，并將粽葉放進(jìn)鍋中煮，隨即將煮好的粽葉撈出后放在碗中浸泡，備用。
2、接著將糯米浸泡2小時(shí)，撈出放置碗中，加入醬油、耗油攪拌。
3、再將肉切塊，放置碗中，加入耗油、醬油攪拌。
4、然后取泡好洗凈的粽葉擺齊，卷成圓錐形的筒，加入糯米、肉塊，包成三角形，用粽葉扎緊，剪掉多余粽葉。
5、最后將包好的粽子放入鍋中，加水沒(méi)過(guò)粽子，開(kāi)火，大火滾煮2小時(shí)，小火燜煮2小時(shí)，裝盤(pán)，完成。
鮮肉粽子的包法
1.選用7～10厘米寬的伏天粽葉，放在開(kāi)水鍋內(nèi)煮3～5分鐘，使其回軟，撈起用清水洗凈，瀝干。
2.糯米放入淘籮，用清水淘?xún)�，連籮靜置約15分鐘，瀝干水，將米倒入木盆內(nèi)，加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻。
3.將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長(zhǎng)方小塊（每塊約重20克），放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反復(fù)搓擦，使用料滲入肉內(nèi)，直至泛出白沫時(shí)止。
4.左手拿粽葉2張，毛面朝下，寬度1/5相疊，右手另拿1張粽葉，光面朝上，約1/3相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長(zhǎng)，在總長(zhǎng)的2/5處折轉(zhuǎn)，兩邊相疊約3厘米成漏斗狀。
5.左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉3小塊（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長(zhǎng)出部分的粽葉折轉(zhuǎn)，蓋住米，包成囚角矮壯長(zhǎng)方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好。
6.鍋中放水燒沸，然后將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5厘米，用竹架和石塊放在粽上壓實(shí)，用旺火煮2小時(shí)，再用小火煮1小時(shí)即熟。
嘉興鮮肉粽子的包法
1.將粽葉放在開(kāi)水鍋內(nèi)煮3-5分鐘，取出用清水洗凈，理直瀝干水分。
2.將糯米放入淘籮內(nèi)，在清水中淘洗5分鐘，連籮靜置15分鐘，瀝干水分，倒入盆內(nèi)，依次加入20克白糖和15克精鹽及紅醬油拌勻。
3.豬腿肉按橫絲分別切成肥、瘦長(zhǎng)方塊，放入另一盆內(nèi)，加入余下的白糖、精鹽及味精少許、白酒，反復(fù)搓擦肉塊，使調(diào)料滲入肉內(nèi)，直至泛出白沫時(shí)為止。
4.左手持粽葉兩張，毛面朝下，寬度交叉1/5相疊，右手拿另一張粽葉，毛面亦朝下，交叉1/3疊接在左手粽葉尾部，然后用右手在粽葉總長(zhǎng)的2/5處折轉(zhuǎn)，兩邊相平疊上近3厘米，成漏斗狀，用左手拿住，右手放入米40克、肉塊兩瘦一肥，再蓋上6克米，包蓋肉塊，最后將長(zhǎng)出部分的粽葉折轉(zhuǎn)，蓋住米，包出四角，成矮壯長(zhǎng)方形。將水草頭朝下，在成形的粽子上繞6圈，再將水草頭尾拿在一起轉(zhuǎn)3轉(zhuǎn)塞入草圈內(nèi)。
5.粽子放入沸水鍋內(nèi)，加水高出粽子5厘米，上面用竹架石塊壓實(shí)，2小時(shí)后改小火煮1小時(shí)即熟。
怎樣包鮮肉粽子？以上就是小編為大家整理的鮮肉粽子的包法啦，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭６宋鐚⒅粒约簞?dòng)手，制作自家端午美食，快樂(lè)度佳節(jié)吧！