馬上就是端午節了，是不是特別期待一家團圓包粽子，粽子有很多種口味，每個口味都非常特別。那么粽子葉怎樣煮才能保持嫩綠？粽子葉有黑點可以包粽子嗎

粽子葉怎樣煮好

首先是煮粽葉，先把涼水燒開后，放入粽葉，煮到水再開了以后就可以關火了，把粽葉拿出后放入涼水中待用。千萬不要在涼水中煮粽葉，也不要把葉子在開水中放涼，否則葉子會變黃。

然后是煮粽子。把包好的粽子先在鍋里放好，另外燒一鍋水，水開后倒入粽子里，繼續加熱，直到粽子煮熟。這樣煮出來的粽子葉子不黃，而且有粽葉的香味。切記不要用冷水煮粽子。

粽子葉有黑點可以包粽子嗎

粽子葉有黑點最好是不要包粽子，有可能是粽子葉子有蟲子的傾向已經出現發霉霉菌的情況。如果想要繼續使用，最好高溫消毒。

在購買粽葉時，不要購買“返青”粽葉，注意識別：

一、看外觀，“返青粽葉”色澤青綠，看上去很漂亮，而正常粽葉在制作過程中經過高溫蒸煮，顏色會發暗發黃；

二、聞味道，“返青粽葉”包的粽子煮后粽香味不濃，反而有淡淡的硫磺味；

三、可以看一看煮粽子的水，“返青粽葉”煮后水變綠，正常粽葉煮后水呈現淡黃色。

最好選灰色的斑竹棕葉，自然結實，無毒無害。

粽子葉是什么葉子

粽葉分多種，在我國乃至世界各地使用的種類各不相同，常見的為蘆葦葉、箸葉、箬葉；以及種類繁多的其他粽葉，如：桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、荷葉、粽巴葉、竹筍殼；

老北京包粽子的粽子葉一般是葦葉，用在包粽子上就被稱為粽葉。廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“徽州伏箬”。一般來說，南方包粽子用的最多的葉子就是箬竹葉，也叫棕葉，是植物箬竹的葉子，北方則是用蘆葦的葉子多一些。

南方包粽子所用箬葉，葉片大，長10-35cm，寬2-5m，背面具微毛。含有大量對人體有益的葉綠素和多種安基酸等成份，氣味芳香，聞上去有回歸大自然的感覺。

春秋時期：用菰葉（茭白葉）包黍米成牛角狀，稱“角黍”；用竹筒裝米密封烤熟，稱“筒粽”。

東漢末年：草木灰水浸黍米，因水中含堿，用菰葉包黍米成四角形，煮熟就成廣東堿水粽。

元代：粽子包裹料已從菰葉變革為箬葉，突破菰葉的季節局限。

為什么市面上面的粽子是綠色的

超市銷售粽子有的保質期為12個月，有的為9個月，有的僅為3到5個月。國際食品包裝協會調查人員分析，這是由于粽子餡料、包裝方式、儲存方式的差異及可能添加了防腐劑的原因導致的差異化。建議消費者最好選擇保質期時間短，生產日期新的粽子。

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