小龍蝦在我們的生活中是的食物，小龍蝦的味道非常鮮美，在平常很多人都喜歡買小龍蝦回來自己洗制作，小龍蝦吃之前必須要清洗干凈，那么小龍蝦買回來怎么清洗呢？清洗小龍蝦的妙招有哪些呢？一起來了解一下吧。

小龍蝦買回來怎么清洗

首先凈身，小龍蝦身體上藏了很多黑色的污垢，盡量用刷子擦洗干凈，不要圖省事。

如果小龍蝦個頭太小就把手腳和鉗子都用剪刀去掉，反正也沒啥肉。

這一刀很關鍵，既要去掉頭部的胃（很臟），又不能把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費了。

剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，這樣一般情況下整個胃就出來了（黑色囊狀物體就是胃了），熟能生巧，多練習吧。

這一步是去小龍蝦的腸子，方法很簡單，用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然后慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來了。

小龍蝦清洗步驟

浸泡：小龍蝦外面有很多不干凈的東西，先沖洗一下，然后用鹽水或酒水浸泡兩小時以上，可以減少外表的污漬。

毛刷刷洗：小浸泡過的小龍蝦倒在冰箱中凍暈，然后用毛刷仔細將小龍蝦外殼、蝦螯、蝦足等部位刷洗干凈。

剪去頭部：小龍蝦的頭部中有沙囊的存在，既胃囊，還有消化臟器和鰓，都含有較多的污染物和重金屬離子，因此需要剪去。

去除腸道：小龍蝦的腸道中含有大量的消化殘渣，食用有很重的泥腥味，可以用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，斷開后慢慢拉出來，腸道就被帶出來了。

蒜蓉小龍蝦怎么做

1、洗小龍蝦，具體洗法：

一泡：過水3-4遍，再放清水沒過小龍蝦，放1大勺鹽，淡鹽水讓蝦更好的吐出臟東西。

二刷：帶上手套，左手拿蝦右手拿刷子，將小龍蝦上上下下，全部刷一遍，著重刷肚子部位。

三剪：剪掉小蝦腳，剪掉蝦頭，剪掉蝦腮。

四拔：拔掉蝦腸。

五沖水瀝干。

2、大蒜三頭拍扁去皮剁碎成蒜蓉，洋蔥西芹姜切片，蔥白切段，香葉八角洗凈瀝干。香菜蔥綠洗凈備用。

3、鍋里水燒開。倒入小龍蝦，三分鐘后撈起瀝干備用，因為去了蝦腸的蝦肉比較散，過下水蝦肉更緊致。

4、鍋燒熱入油，放入蒜蓉炸至微黃，放洋蔥西芹香葉姜片八角炒至出香，倒入小龍蝦翻炒兩分鐘。啤酒倒入碗里，加生抽4勺，鹽兩勺，攪拌均勻。倒入鍋里，加蓋燜煮10分鐘。

5、十分鐘后加入香菜蔥綠，收汁出鍋裝盆。汁水不要全收干了，留點沾蝦更有味。

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