相信對(duì)于韭菜大家都不陌生，韭菜一般大家在家里都是包韭菜餡包子或者是韭菜餡餃子，或者是來(lái)上一盤(pán)韭菜炒雞蛋，都是不錯(cuò)的選擇。那么，韭菜可以生吃嗎？韭菜生吃好還是熟吃好呢？下面就隨小編一起來(lái)了解一下吧。
韭菜可以生吃嗎
韭菜當(dāng)中富含的纖維素太多了，如果生吃的話(huà)不太容易被腸胃所消化，很可能會(huì)“拉肚子”，造成腹瀉、腹脹等癥狀出現(xiàn)。
韭菜的生長(zhǎng)環(huán)境是離地面非常近的，很容易會(huì)受到寄生蟲(chóng)或者是微生物的污染，他也不像別的蔬菜那樣可以去了皮，另外它是一根根的，比較難洗干凈，如果生吃的話(huà)很容易就感染疾病。
所以還是把韭菜煮熟或者炒熟，熟了食用就沒(méi)那么多風(fēng)險(xiǎn)了，這樣的話(huà)也能夠發(fā)揮韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是要注意，用韭菜炒菜的時(shí)候不能炒的時(shí)間太長(zhǎng)，因?yàn)榫虏水?dāng)中含有豐富的維生素B，維生素B會(huì)隨著炒菜熱度的增加，對(duì)維生素B的破壞增加，另外之前提到的硫化物遇到高溫之后很容易流失。
韭菜生吃好還是熟吃好
1、韭菜生長(zhǎng)離地面近，常易受微生物、寄生蟲(chóng)卵的污染，它不像蔥蒜可剝皮，而且它分株多不容易淘洗干凈，若生食，則容易感染疾病；
2、韭菜中纖維素含量很多，若生食不易被消化，可能會(huì)造成腹脹、腹瀉。
3、熟食則能避免這些情況的發(fā)生，更好的發(fā)揮韭菜的作用。
4、但是，在烹飪韭菜時(shí)不能加熱時(shí)間過(guò)久。韭菜中富含的維生素B成分會(huì)隨著加熱時(shí)間的增加，破壞增多。韭菜中的硫化物遇熱則易揮發(fā)。
因此，韭菜熟食還是更好。不過(guò)，烹飪過(guò)程中應(yīng)注意避免加熱過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)的流失。
韭菜的功效與作用
1、補(bǔ)腎溫陽(yáng)。韭菜屬于溫性，味道辛辣，有補(bǔ)腎補(bǔ)陽(yáng)、溫中下氣的作用，對(duì)于治療陽(yáng)痿、遺精、早泄等疾病有良好的功效。
2、健胃養(yǎng)肝。韭菜因?yàn)樯l(fā)一種獨(dú)特的辛辣的香味，有助于增加人們的食欲，讓胃口大開(kāi)，幫助梳理調(diào)節(jié)肝氣，增加消化功能。
3、行氣活血。韭菜具有散瘀活血的功效，同時(shí)還能行氣導(dǎo)滯。對(duì)于跌打損傷、反胃、腸炎以及吐血、胸痛的癥狀有改善的作用。
4、潤(rùn)腸通便。因?yàn)榫虏酥泻蟹浅ＸS富的維生素和粗纖維，可以有效地促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，對(duì)治療便秘，預(yù)防腸癌有很好的效果。
5、美容養(yǎng)顏。韭菜中豐富的維生素和礦物質(zhì)，可以緩解皮膚粗糙的現(xiàn)象，讓皮膚變得光滑，有延緩衰老的效果。同時(shí)還能輔助治療夜盲癥以及干眼病。
6、通乳緩?fù)础＞虏诵詼睾停梢则?qū)寒散瘀，有滋陰的效果。女性如果有經(jīng)期小腹冷痛以及產(chǎn)后乳汁不通的現(xiàn)象，食用韭菜有緩解不適的功效。
韭菜可以生吃嗎？韭菜生吃好還是熟吃好？以上就是小編為大家整理的一些相關(guān)內(nèi)容了。韭菜雖好，但也不能食用過(guò)多。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。