一到夏季，不得不提的一種食材就是苦瓜。苦瓜是非常特別的存在，因為其口味比較特別，有的人無敵愛，有的人卻無法接受。無論是涼拌苦瓜還是日常的炒苦瓜，都是需要將苦瓜先焯水的。一般苦瓜焯水需要3分鐘作用。那苦瓜焯水用熱水還是冷水呢？苦瓜焯水的好處有哪些呢？

苦瓜焯水用熱水還是冷水

熱水。

苦瓜焯水的步驟如下：

1、先把鍋里的水燒到滾開沸騰，并加入少量鹽和幾滴食用油，然后才能放入切好的苦瓜焯燙。

2、焯燙苦瓜的時間不要超過1分鐘，然后馬上撈出苦瓜浸入冰水中迅速降溫，溫度降到室溫后再馬上撈出瀝水。放在水里泡的時間久了，同樣也會導致更多的苦瓜素流失。

用上述方法焯過水的苦瓜就可以用來做菜食用了，既去除了苦瓜中的大部分草酸，又最大限度地保留住了寶貴的苦瓜素。

苦瓜焯水的好處

1.使蔬菜顏色更鮮艷，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌消毒。

2.苦瓜焯水后可減輕苦味；

3.可以去除掉苦瓜中的大部分草酸

苦瓜的烹飪小技巧

1、不要一次吃得過多。

2、苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛扉。

3、苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

4、苦瓜雖苦，但與其他食材搭配時并不會將苦味滲入別的材料中，被人們稱為君子菜。

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