苦瓜我們大家都非常熟悉，是生活中常見的食材。在每年的夏初就會成熟上市了。苦瓜味道特別，一部分人超級喜愛，但是一部分人碰都不愿意碰。不過吃苦瓜的好處還是非常多的。那苦瓜紅了還能吃嗎？苦瓜變紅是怎么回事呢？
苦瓜紅了還能吃嗎
熟透了就會變黃，還會開裂，里面的瓤變紅，有點甜，可以吃，但是不好吃。
苦瓜又名涼瓜，是廣受人們喜愛的一種蔬菜。苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素，對人體健康十分有益。
苦瓜變紅是怎么回事
紅苦瓜能吃，是青苦瓜成熟后形成的。
苦瓜又名涼瓜，是葫蘆科植物，為一年生攀緣草本。莖、枝、葉柄及花梗披有柔毛，腋生卷須。葉子的直徑達3至12厘米，有5至7道掌狀深裂，裂片呈橢圓形，外沿有鋸齒。春夏之交開花，雌雄同株，黃色。果實長橢圓形，表面具有多數不整齊瘤狀突起。種子藏于肉質果實之中，成熟時有紅色的囊裹著。苦瓜是人們喜愛的一種蔬菜，原產地不清楚，但一般認為是原產于熱帶地區。在南亞、東南亞、中國、和加勒比海群島均有廣泛的種植。
涼拌苦瓜的家常做法
原料：苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。
操作：
1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控凈水分。
2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
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