腐竹能多吃嗎？腐竹是一種很常見的豆制品，很多人都喜歡買來吃，那么腐竹能多吃嗎？腐竹怎么做才好吃？

腐竹能多吃嗎

腐竹因為制作方式的差異，其熱量和其他豆制品比起來有些高，每100克的熱量就有457千卡，相比豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡，熱量真的蠻高的。而且，廣東人愛吃的枝竹是由腐竹再次油炸制成的，熱量就更高了，達到每百克472千卡，超過了同等重量豬肉的熱量。

因此，需要控制體重的人最好別經常吃腐竹，多吃的確容易發胖，以及在吃腐竹的時候還最好應適當減少主食的攝入哦。

腐竹怎么做才好吃

1、腐竹木耳湯

材料：用料腐竹150克，水發黑木耳100克，花生油、香油、精鹽、味精、水淀粉、生姜、蔥、清湯各適量。

做法：

將腐竹放在盆內，加入開水泡至無硬心時撈出，切成3~4厘米長的段。生姜、蔥洗凈，切成末。

黑木耳洗凈，撕成小朵。

炒鍋中放入花生油燒熱，下入蔥末、姜末略炒，放入腐竹、黑木耳煸炒幾下，倒入清湯燒沸后改小火慢燉3分鐘，加入精鹽、味精，轉大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。

2、腐竹蒸蝦

材料：大蝦8只，干腐竹30克，香蔥碎適量，調料：蒜蓉，生抽，料酒，香油。

做法：

干腐竹用清水泡發。

蝦洗凈，煎去蝦槍、蝦腳，用刀從蝦背處劃開，挑去蝦線。

泡發的腐竹用水沖洗干凈，放入沸水中焯至九成熟撈出。

焯好的腐竹切成小段，鋪在盤子里。

處理好的蝦放在腐竹上。

將所有調料混合成調味汁。

將調味汁澆在蝦和腐竹上，放入蒸鍋中蒸8分鐘，出鍋后撒上香蔥碎。

怎么泡腐竹才正確

1、用腐竹做菜的話，至少應該提前兩個小時用水浸泡腐竹。由于腐竹很難泡開，如果泡的時間不夠，就會在食用的時候很多地方還會很硬。而且用熱水強行短時間內泡開，也會照成腐竹的各個部分軟硬不均勻。所以，腐竹的泡發一定要用水長時間浸泡，這樣泡出來才能軟硬一致，口感也才會好。腐竹在浸泡的時候，可能會漂浮在水的上面，這時要用一個盤子，反扣住漂浮的腐竹，然后讓盤子壓著腐竹沉入水中，這樣浸泡的效果更佳。

2、泡腐竹時，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊干凈。但是涼水泡發腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半。千萬不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內硬的現象。

3、用微波爐泡發腐竹也是一個不錯的辦法，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，根據腐竹量多少而定，就很快發好了，對于上班族們是很省時的。

腐竹怎么保存

為了增長腐竹保存的時間，一般含水分過高的腐竹可以晾曬，使水分降低到12~14%,然后裝入食品袋，扎緊袋口，置于33℃以下的陰涼、通風、干燥處。如生蟲，可以經常翻曬，讓蟲子自行爬出，不能用藥劑噴殺。

曬干后的腐竹會比較適于久放，但應放在干燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光曬、涼風吹數次即可。腐竹要是炒著吃就要泡稍微軟一些，要是做成涼菜吃，就要稍微硬一些！

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