豬血是很多人愛吃的食物，味道也是很好的。多見于川菜里面，有名的四川火鍋，毛血旺都會用到豬血。但是自己在家買的豬血，煮了變綠色能吃嗎？豬血煮了變綠色正常嗎？下面一起來看一下吧！

豬血煮了變綠色能吃嗎

一般是和鐵質的器具接觸了顏色發生了變化，但是一般是沒有這個顏色的。就要考慮豬血的健康了，食材干不干凈了。正常的豬血是沒有綠色的，如果感到奇怪，就不要吃了。

1、再一個豬血本身就含有銅鐵等微量元素，相互反應就會發生這種情況。

2、再一個煮豬血是有方法的，溫水下鍋再放血，然后慢火煮。時間要掌握好。

3、用手摸：假豬血由于攙雜了甲醛等化學物質，比較柔韌，怎么切都不會碎，而真豬血則較硬，用手碰時，容易破碎。

4、看切面：豬血切開后，如果切面光滑平整，看不到有氣孔，說明有假，如果切面粗糙，有不規則小孔說明是真豬血。

豬血煮了變綠色正常嗎

部分是正常的，因為是血和鐵元素結合會變顏色，但是更多的還是考慮豬血的健康問題，食材的新鮮問題。吃豬血還是要選擇好的豬血，烹飪的時候也要注意方法。

1、加工過程中有鐵器，與豬血發生反應引起的變化。

2、環境溫度，高于17度以上，氧化加快也有這種現象。

豬血的好處

1、豬血含鐵量非常豐富，比豬肝高兩倍，比雞蛋高18倍，比瘦肉高20倍。其鐵吸收率可高達到22%以上，鐵是造血的重要材料，女性常吃豬血，可有效地補充體內消耗的鐵質，從而使自己面如桃花，活潑輕盈，這是任何高級化妝品都無法相比的。

2、豬血所含的鋅、銅等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃豬血，能延緩機體衰老，耳聰目明。

3、改善記憶力。豬血里含有磷脂，它能使乙酰膽堿量增加，從而加快細胞聯系的速度，從而改善記憶力。老年人常吃豬血有利于有利于提高機體免疫，防止老年癡呆。

4、豬血的蛋白質含量是豬肉的4倍，雞蛋5倍。更值得一提的是：豬血漿蛋白質含氨基酸達18種之多，包括人體不能含成的8種必需氨基酸。豬血中還含有多種無機鹽和微量元素，如鈉、鉀、磷、鐵、鋅、錳、銅、鈷等。這些元素對人體都是很有益處的。

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