豬血是很多人愛(ài)吃的食物，味道也是很好的。多見(jiàn)于川菜里面，有名的四川火鍋，毛血旺都會(huì)用到豬血。但是自己在家買的豬血，煮了變綠色能吃嗎？豬血煮了變綠色正常嗎？下面一起來(lái)看一下吧！
豬血煮了變綠色能吃嗎
一般是和鐵質(zhì)的器具接觸了顏色發(fā)生了變化，但是一般是沒(méi)有這個(gè)顏色的。就要考慮豬血的健康了，食材干不干凈了。正常的豬血是沒(méi)有綠色的，如果感到奇怪，就不要吃了。
1、再一個(gè)豬血本身就含有銅鐵等微量元素，相互反應(yīng)就會(huì)發(fā)生這種情況。
2、再一個(gè)煮豬血是有方法的，溫水下鍋再放血，然后慢火煮。時(shí)間要掌握好。
3、用手摸：假豬血由于攙雜了甲醛等化學(xué)物質(zhì)，比較柔韌，怎么切都不會(huì)碎，而真豬血?jiǎng)t較硬，用手碰時(shí)，容易破碎。
4、看切面：豬血切開(kāi)后，如果切面光滑平整，看不到有氣孔，說(shuō)明有假，如果切面粗糙，有不規(guī)則小孔說(shuō)明是真豬血。
豬血煮了變綠色正常嗎
部分是正常的，因?yàn)槭茄丸F元素結(jié)合會(huì)變顏色，但是更多的還是考慮豬血的健康問(wèn)題，食材的新鮮問(wèn)題。吃豬血還是要選擇好的豬血，烹飪的時(shí)候也要注意方法。
1、加工過(guò)程中有鐵器，與豬血發(fā)生反應(yīng)引起的變化。
2、環(huán)境溫度，高于17度以上，氧化加快也有這種現(xiàn)象。
豬血的好處
1、豬血含鐵量非常豐富，比豬肝高兩倍，比雞蛋高18倍，比瘦肉高20倍。其鐵吸收率可高達(dá)到22%以上，鐵是造血的重要材料，女性常吃豬血，可有效地補(bǔ)充體內(nèi)消耗的鐵質(zhì)，從而使自己面如桃花，活潑輕盈，這是任何高級(jí)化妝品都無(wú)法相比的。
2、豬血所含的鋅、銅等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃豬血，能延緩機(jī)體衰老，耳聰目明。
3、改善記憶力。豬血里含有磷脂，它能使乙酰膽堿量增加，從而加快細(xì)胞聯(lián)系的速度，從而改善記憶力。老年人常吃豬血有利于有利于提高機(jī)體免疫，防止老年癡呆。
4、豬血的蛋白質(zhì)含量是豬肉的4倍，雞蛋5倍。更值得一提的是：豬血漿蛋白質(zhì)含氨基酸達(dá)18種之多，包括人體不能含成的8種必需氨基酸。豬血中還含有多種無(wú)機(jī)鹽和微量元素，如鈉、鉀、磷、鐵、鋅、錳、銅、鈷等。這些元素對(duì)人體都是很有益處的。
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