蝦滑類產品持續受到消費者青睞。其細膩彈滑的質地適合火鍋烹煮，且通過獨立包裝形式便于取用和加工，為家庭和餐廳火鍋提供了便利選擇。

去殼處理的貝類產品關注度有所提升。如去殼青口貝、扇貝肉等產品，既保留了貝類鮮甜的本味，又免去了食客自行處理的繁瑣，提升了用餐體驗。

小型整魚及魚片類產品保持穩定需求。如龍利魚片、巴沙魚片等白肉魚類，因其少刺、易熟的特點，成為火鍋食材中蛋白質來源的常見選擇。

特色海鮮加工制品呈現創新趨勢。例如海鮮丸類中加入了蔬菜、芝士等配料，墨魚仔、小章魚等產品通過標準化加工保持其原有形態，豐富了火鍋食材的選擇范圍。

包裝與規格設計更注重實用性與保鮮性。單人份、小份量包裝適應不同規模的用餐需求，而真空包裝、低溫鎖鮮等技術則有助于保持產品在運輸和儲存過程中的品質。

總體而言，水產凍品在火鍋食材中的地位逐漸提升。隨著加工技術的進步和消費者口味的多元化，預計未來將有更多具有特色和創意的水產凍品出現在火鍋餐桌上。