餃子是我們日常的小吃美食之一，餃子餡兒的種類很多，有素餡和葷餡兒的。那么餃子餡怎么調好吃呢？餃子餡的簡單做法有哪些呢？

餃子餡怎么調好吃

原料：黃瓜，木耳，雞蛋，蔥姜

做法：

1、黃瓜擦絲，用紗布擠出水。擠出的水不要倒掉，備用；

2、木耳泡發切絲，雞蛋攤皮切絲；

3、擠好水的黃瓜絲，和木耳雞蛋，放在大容器內，加鹽，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油拌勻。

餃子餡的簡單做法

所需食材：豬肉，蒜苗，蔥姜水，花椒水，大蒜，韭黃，香菜，食用油，蠔油，醬油，香油，食用鹽

大蒜拍碎切末，蒜苗洗凈切碎，放盤子里備用

將豬肉剁成肉碎放入盆中，倒入少許花椒水和蔥姜水按照一個方向攪拌，分四次倒入每次少許即可。然后加入少許的食用油攪拌均勻，加入蠔油攪拌均勻提味

攪拌好肉餡，把切好的蒜末加入攪拌均勻，隨后加入切好的蒜苗攪拌均勻，加入醬油，食鹽，香油，攪拌均勻即可。剛攪拌完的餡不容易包餃子，可以放置在一旁醒一會，或是直接放入冰箱冷藏30分鐘，肉餡更緊實，更入味，而且更好包。

餃子餡必須順時針攪拌嗎

“拌餃子餡的時候要順時針方向攪，否則會破壞蛋白質”的說法沒有意義，因為逆時針攪拌餃子餡，也會破壞蛋白質，或者說，任何烹飪操作，包括加鹽、加熱都會對蛋白質造成“破壞”。事實上，蛋白質要經過“徹底破壞”才會被人體吸收利用，“破壞蛋白質”對于食用蛋白質而言根本就不是問題。有人從力學的角度去分析，認為“往一個方向攪更省力，做出來的餃子餡也更緊致”。這個“更”的差別有多大，不同的人感受不同。這種說法也停留在理論分析，沒有實驗檢測和數據。食品行業也不關心這種“民間經驗”，因為食品行業用機器攪拌，本來就只向一個方向。

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