蘿卜的辣，和辣椒的那種辣并不一樣，辣椒之所以會辣，是因為辣椒含有辣椒素。而蘿卜之所以會辣，是因為蘿卜中都含有一種叫“芥子油苷”的物質。所以為什么有多的白蘿卜辣，辣的白蘿卜怎么吃？一起來了解下。

為什么有多的白蘿卜辣

蘿卜之辣，別有風味（十字花科，蘿卜屬）這種特有的辣味，其實和芥末是相似的，是十字花科的特征，在生的芥菜和包菜里面也有。這種刺激的風味也有別樣的吸引力，不喜歡的話，過熱水、熱油，或者榨干水分之后就揮發。

這種辣味來源于一種異硫氰化物。這種刺激的味兒，本來是防止牛羊等動物啃食的，但貌似人類對它們情有獨鐘。比如白芥、山葵和辣根——芥末的嗆，就是這種辣味的加強版。

辣的白蘿卜怎么吃

一、零食吃：晚上切幾片大白蘿卜直接零食，如果怕辣，切的時候可以把皮都刮掉或蘸少許白砂糖、冰糖，清脆微甜，爽口清嗓。

二、白蘿卜蘸醬清脆爽口。把白蘿卜切成片或條，直接蘸醬吃。嫩蘿卜櫻子洗凈，切成段也可以直接蘸醬吃，食用方便，清脆爽口，解暑、醒酒，食療效果最好。

白蘿卜小知識

白蘿卜生吃效果好，生吃蘿卜有講究。

1、生吃蘿卜的量一般為每日或隔日100-150克為宜。

2、生吃蘿卜后最好半小時內不宜吃其他食物，以免抗癌活性物質被稀釋或破壞。

3、白蘿卜較為寒涼，所以正在服用中藥者不宜食用，身體虛弱、四肢容易冰冷的人，最好不要生吃白蘿卜，熟吃比較好。

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