海參肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名饌佳肴，那么海參有哪些營養成分，海參的營養價值？一起來了解下。

海參有哪些營養成分

每100克鮮海參中含有水分77.2克，蛋白質16.6克，脂肪0.3克，灰分3.7克，碳水化合物O.9克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.05毫克，鈣28.5毫克，鉀43毫克，鈉502.9毫克，鎂149毫克，鐵13.2毫克，錳0.76毫克，鋅0.63毫克，銅O.05毫克，磷28毫克，硒63.93微克，尼克酸O.01毫克。

營養價值：美顏烏發，養血潤膚，補氣益血，養腎固精。

海參的營養價值

海參，原名沙瀝，屬棘皮動物。在它那細長的、肉乎乎的身上，長滿了肉刺，頗像一根黃瓜，人們形象地稱它為“海瓜”、“海黃瓜”。其貌不揚，但憨態可招，價值昂貴，是海產珍品。海參看，乃海中之人參也，簡稱海參。海參是一種古老的洋溢軟體動物，至少已有5000萬年以上的生存史，在生物界真可謂是位“老資格”了。

海參營養豐富，它含有較多糖類、礦物質和多種氨基酸，很適合高血壓，心臟病、腎炎、癌癥、手術后失血過多的病人等食用。常食海參能夠促進生血，恢復元氣，對有些疾病也有一定輔助治療作用。海參含膽固醇極低，幾乎等于零。

海參的食用方法

海參的吃法很多，一般家庭對海參的發法不太了解，一般都用水發。加工時切記水中不可有油分和鹽分，如有油分，海參容易腐爛、溶化；如有鹽分，則不易發透。水發前，先把海參用熱水泡軟，除去表面污物。

腹下開門，清除內臟，冼凈后，將海參放入冷水鍋內上火煮，水開后將鍋離火，可用涼水泡，同時檢查參體是否全部發軟，如仍存有由于煮得不透發硬？仍可再上火煮至全軟即可（但注意勿過火），熟后用水泡上3-4天即時食用。

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