作為世界四大野生名菌之首的羊肚菌是一道營養(yǎng)價值很高的副食品食材，新鮮的羊肚菌可以用于炒菜，涼拌等食用方法，那么羊肚菌怎么做好吃，羊肚菌的食用注意事項？一起來了解下。

羊肚菌怎么做好吃

1、羊肚菌玉菇湯，制作步驟為，將干羊肚菌洗凈，用溫水泡軟。將黑棗，白玉菇洗凈，桂圓去皮。將泡羊肚菌的水在過濾一下，加入高湯，到入鍋中備用。再放入黑棗，桂圓，白玉菇大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮40分鐘左右。臨出鍋前放入適量鹽即可。

2、羊肚菌雞湯，準(zhǔn)備食材羊肚菌適量，仔雞一只，蔥段姜片，鹽。制作步驟為，將羊肚菌流水沖一下，入40度左右的溫水中浸泡30分鐘左右。仔雞斬塊兒，開水中氽燙1分鐘，撈入湯煲中。將雞塊兒與羊肚菌一起入湯煲中。泡羊肚菌的水，沉淀過后也一起倒入湯煲中。加入適量清水，蔥段，姜片，大火燒開，小火燜煮30分鐘以上，撒適量鹽調(diào)味兒即可。

羊肚菌的食用注意事項

1、因羊肚菌產(chǎn)季很短，市面上的羊肚菌都是干貨制品。所以在食用羊肚菌時應(yīng)先泡發(fā)，泡發(fā)時不能用冷水也不能用開水，要用40-70度之間的溫水進(jìn)行泡發(fā)，可適當(dāng)添加點白糖。

2、羊肚菌干貨在晾曬過程中難免落入灰塵等贓物，羊肚菌菌蓋又有紋理和凹槽，在清洗時一定要注意清洗干凈泥沙灰塵。

3、羊肚菌在中醫(yī)上屬于性發(fā)食品，故而過敏人士切忌食用，特別是對蘑菇，對羊肚菌有過敏感的人。

羊肚菌魚湯的做法

1、食物選材，羊肚菌魚湯最適合搭配的是鯉魚和干羊肚菌，羊肚菌和鯉魚都具有滋養(yǎng)強精，治療性冷淡、增加性功能的功效。

2、準(zhǔn)備好制作食材，羊肚菌干品20克、約1.2斤鯉魚一尾、姜片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。

3、操作步驟為：將干羊肚菌用冷水清洗灰塵，在用約50度左右溫水適當(dāng)加糖浸泡約30分鐘，洗凈。

將新鮮鯉魚宰殺洗凈后切成片狀。

油鍋燒至五成熱，放入姜片、蒜片煸出味，加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰，加入羊肚菌約5分鐘后放入魚片，煮沸后加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。

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