豆角是我們餐桌上常見的食物，而炒豆角更是最為家常的一道菜了。那么豆角的食用處理方法，豆角燒茄子的做法？

豆角的食用處理方法

豆角一定要先洗后擇，擇好后的豆角，要等入鍋前再切成小段，以減少切口與空氣接觸的時間，這是因為，如果切口長時間與空氣接觸，會使得維生素C被氧化。

豆角燒茄子的做法

材料：豆角1把、茄子1只、蒜頭半個、紅辣椒2只、食鹽適量、高湯適量。

做法：豆角洗凈摘成長段兒，茄子切成長條狀，蒜頭切片，辣椒切長段。油鍋燒熱，倒入蒜片，爆香；再倒入辣椒，加少許食鹽，翻炒兩分鐘。隨后加入豆角，翻炒幾分鐘，至半熟；再倒入茄子，繼續(xù)翻炒三五分鐘，隨后加入適量高湯，改為中小火，所有材料一起拌炒燜煮。至湯汁收干，豆角和茄子皆軟熟時，加適量食鹽調(diào)味，淋少許生抽上色，即可出鍋。

豆角簡介

豆角，別名角豆、姜豆、帶豆、豇豆、腰豆、裙帶豆。豆角，屬于豆科植物豆角的種子，一年生纏繞草本，原產(chǎn)于印度和緬甸，是世界上最古老的蔬菜作物之一，在我國主要產(chǎn)地為山西、山東、陜西等地。豆角子熟后呈腎臟形，有黑、白、紅、紫、褐等各種顏色。作蔬菜食用的豆角品種很多，但是都可種子入藥，能健胃補氣、滋養(yǎng)消食。豆角營養(yǎng)價值高，富含維生素、碳水化合物及微量元素等營養(yǎng)成分。

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