豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。富含蛋白質(zhì)、 胡蘿卜素、 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,口感好,是我國(guó)北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一,那么魚和豆角能一起吃嗎,白豆角的選購(gòu)方法?
魚和豆角能一起吃嗎
豆角和魚不犯相(不相忌),會(huì)餐可以一起吃。
豆角燜魚的做法:
準(zhǔn)備新鮮的豆角、皖魚、辣椒、蒜頭、洋蔥等食材;
皖魚洗凈切塊,放鹽、油、醬油、料酒腌制5分鐘
豆角洗凈去豆莢,掰成長(zhǎng)短相同;
清水煮沸,放入豆角汆燙八成熟撈出,過(guò)冷水;
熱鍋,倒油,防生姜、小火煎魚、微黃翻轉(zhuǎn)另一面繼續(xù)煎好起鍋;
紅辣椒、洋蔥、爆香;
加入豆角翻炒;
加入煎好的魚塊,放醬油、料酒、香蔥、茴香炒均收汁即可。
小貼士:豆角要都豆莢,汆燙要熟,避免中毒;豆角煮好之后過(guò)冷水,能保持顏色翠綠且爽口。煎魚的時(shí)候要小火煎,微黃翻轉(zhuǎn)另外一面煎;魚容易碎,故最后放入之后不要翻轉(zhuǎn)。
白豆角的選購(gòu)方法
1、外表:大家要選擇外表沒有斑點(diǎn),總體感覺很平整的豆角,這種的吃起來(lái)很好吃,有的豆角外表有裂口的雖然很小但也會(huì)破壞里面的成分的。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了,吃起來(lái)沒有新鮮的有水分。
2、豆角弦:大家可以當(dāng)場(chǎng)掐一下豆角的弦,如果很容易弦就下來(lái)了,并且還不是很粗的弦那么就是嫩豆角了。時(shí)間久了一打手就會(huì)知道是不是老豆角的。
3、豆角豆:從豆的大小上我們也可以分辨出來(lái)那些是嫩豆角,一般橢圓大小的就是合適的豆角了。而那種豆角豆鼓起很大的就是老豆角了,有些愛吃豆的朋友可以專門挑選這種老豆角。圖片中的豆角就是很好吃的嫩豆角。
土豆燉豆角的做法
1、按照食材與調(diào)料準(zhǔn)備好菜品所需主料及輔料;
2、土豆去皮切塊,豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切大塊;
3、花椒、八角和草果放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,蔥切段;
4、鍋中加少許油,燒熱后,放入土豆塊;
5、小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明,盛出待用;
6、另起鍋,加少許油,油燒熱后放入蒜片和干辣椒段;
7、小火煸出香味后,放入五花肉;
8、炒至五花肉變色,倒入四季豆;
9、翻炒1分鐘,倒入已經(jīng)煎好的土豆;
10、放入干辣椒和少許鹽,加入料酒和生抽;
11、炒勻后,再放入茶包袋和蔥段;
12、加入清水,水位至食材的2/3處;
13、大火燒開后,轉(zhuǎn)小火,加鍋蓋燉20分鐘即可。
以上就是小編整理的一些關(guān)于魚和豆角能一起吃嗎,白豆角的選購(gòu)方法的相關(guān)資料了,希望能幫助到您。了解更多相關(guān)信息,請(qǐng)關(guān)注【1588.TV】。