大蒜味道鮮美，營養價值極高，但是很多人卻對大蒜避而遠之。原因就在于食用大蒜后出現的異味能夠長時間在口腔中殘留。那么為什么吃大蒜會口臭，大蒜異味是怎么形成的？

為什么吃大蒜會口臭

吃大蒜會口臭，是因為大蒜中含有大蒜素，大蒜素的大名叫二烯丙基三硫化物，這是一種含有硫的物質，含硫的物質通常會有異樣的臭味，具有強烈的刺激性，所以當人們食用大蒜之后，大蒜素殘留在口中，就會散發出讓人感覺不適的味道。

大蒜異味是怎么形成的

大蒜中含有蒜氨酸和蒜氨酸酶，這兩種元素本來處在細胞中的不同部位，蒜氨酸也沒有異味，大蒜在被切開，搗碎，或是受到破壞的時候，細胞被破壞，蒜氨酸和蒜氨酸酶結合，迅速反應形成大蒜素，所以才產生異味。

吃大蒜口臭怎么去除

蜂蜜去臭

用蜂蜜去除大蒜的臭味可以先將大蒜加水加熱煮沸約15分鐘之后，將大蒜去除去皮水洗之后混合蜂蜜，在隔水加熱煮沸15分鐘，冷卻即可。用這個方法就是能夠將大蒜放在燒杯中加水、混蜂蜜用酒精燈加熱進行。

胡椒粉去臭

將去皮大蒜放入約20%的鹽水溶液中浸泡10天，然后再用水漂洗干凈之后做脫水處理，將幾乎無水的大蒜上均勻灑上胡椒粉靜置24小時之后即可去除大蒜的臭味。還可以直接將用以上方法的大蒜放入醬缸中制成醬大蒜，食用完全沒有任何口臭。

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