九月份最讓人期待的食物莫過于大閘蟹了，而說到大閘蟹，很多人首先想到的就是陽澄湖大閘蟹了。那么，陽澄湖大閘蟹什么時候開始呢？什么時候吃陽澄湖大閘蟹？陽澄湖大閘蟹怎么吃呢？下面就隨小編一起來了解一下吧。
陽澄湖大閘蟹什么時候開始
陽澄湖大閘蟹是大閘蟹之王，每年的上市時間在中秋前后，大概9月到10月期間，這時候的大閘蟹已經(jīng)完全成熟，肉質(zhì)細(xì)嫩，黃油膏脂鮮美厚膩，是較佳品嘗大閘蟹的時間。
10月到11月，還有一些地方會陸續(xù)上市大閘蟹，這時候的大閘蟹已經(jīng)長的非常大，比如太湖大閘蟹等已經(jīng)完全成熟，白肚青爪黃毛青殼，尤其是公蟹，很多在這個時候，品嘗的就是公蟹的鮮美。
之所以很多會在10月之前上市賣，主要是因為大部分在國慶前已經(jīng)達(dá)標(biāo)，加上市場中秋的需求量大，催生了龐大的利益追逐，所以公蟹才會提前上市賣個高價，真嘗，還是要等到10月以后到11月期間。
什么時候吃陽澄湖大閘蟹
九月份開始吃陽澄湖大閘蟹。
要說陽澄湖大閘蟹的話估計無人不曉，其是我國最為出名的螃蟹品種，九月份開始蟹黃飽滿、十月份蟹膏豐腴，進(jìn)入深秋后秋寒乍起，螃蟹受寒會導(dǎo)致肉質(zhì)收緊，口味會更加細(xì)膩鮮嫩，一直可以吃到12月份方才下市。
其實，從公歷9月初開始就會有大閘蟹陸陸續(xù)續(xù)上市售賣了，但是頭批大閘蟹只是嘗個新鮮，九月下旬開始大閘蟹才會全部變得肥美起來。大閘蟹的上市時間可以根據(jù)需求來，大閘蟹在完成了最后一道蛻殼后就不會再生長了，只是在于肥不肥。
陽澄湖大閘蟹怎么吃
蒸蟹：這是較好的吃法。挑選個大、肢體全、活力強(qiáng)的陽澄湖大閘蟹，放在清水里洗凈，用繩或草把大閘蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團(tuán)狀，入鍋隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。
蟹釀橙：材料，陽澄湖大閘蟹，橙子。配料，酒、醋、食鹽。過程：選熟透且?guī)в袃善~子的大橙子，把頂部切下去瓤，留下少許橙汁，把大閘蟹的黃、肉塞入其中，再以切下的頂部封口放入蒸鍋中，加酒、醋、水蒸熟。吃大閘蟹時蘸醋、鹽，滋味清香，令人悠然而生雅趣。
醉蟹：首先配制醉液、醉露，用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒組成“醉液”，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥姜桂皮等，用紗布過濾除去雜質(zhì)，冷卻后倒入干凈的壇中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，將醉露倒入醉液壇中攪勻。
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