顏色鮮綠的菠菜是營養極其豐富的蔬菜之一，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。那么菠菜不宜與哪些食物同吃，食用菠菜能去根嗎？

菠菜不宜與哪些食物同吃

1、生菠菜不宜于豆腐共煮，以礙消化影響療效，將其用沸水焯燙后便可與豆腐共煮。

2、菠菜不宜炒豬肝：豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素c較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營養價值。動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質，不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。

3、菠菜不能與黃瓜同吃：黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C,所以二者不宜同食。

4、菠菜不宜與牛奶等鈣質含量高的食物同食。

5、菠菜不能黃豆同吃。若與黃豆同吃，會對銅的釋放量產生抑制作用，導致銅代謝不暢。

食用菠菜能去根嗎

人們在擇菠菜時，往往習慣上僅食用其莖葉，誤認為根老韌不好吃，而將其摘掉，這是錯誤的。

菠菜的根是紅色的，莖葉為綠色，所以，很久以來，它就有一個美名為“紅嘴綠鸚哥”。我們強調春季吃菠菜忌去根，并非是簡單地以其色澤搭配好看為出發點的。菠菜根屬于紅色食品一類，具有很好的食療作用，如果拋棄，的確可惜。

菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪。

菠菜的營養價值

1、菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的來源。

2、菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。

3、菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，既能大腦功能，又可增強青春活力

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