菠菜是蔬菜界中有名的補血菜，而且口感滑滑的，男女老少都喜歡，有人覺得既然菠菜好吃又營養，那么菠菜的正確食用方法，菠菜的選購方法？

菠菜的正確食用方法

營養專家表示，做湯時一定注意不要直接放入未焯過的菠菜。正確方法是，在做菜前先把菠菜在開水中快速焯一下，這樣絕大部分草酸就被去除了。菠菜里的草酸主要是以草酸鉀的形式存在，草酸鉀的水溶解度很高，1克草酸鉀能溶于3毫升水，所以菠菜煮湯后，大量草酸鉀就溶解到湯里。

另外，吃菠菜時不要把根全部去掉。菠菜根屬于紅色食品一類，具有很好的食療作用，營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質。

菠菜的選購方法

1、選購菠菜時，看其是否色澤濃綠，根部是否為紅色，這樣的菠菜較好。

2、選擇較嫩的菠菜，表現為莖葉不老、無抽苔開花等，不要購買存在黃色枯萎葉子的菠菜。

3、若發現菠菜葉子出現局部暗黃、變色等現象，不要選購。

4、選購葉子厚度較大的菠菜，用手托住根部能夠伸張開來的菠菜較好，適合購買。

5、選擇葉子較大的菠菜，其葉面較寬，葉柄較短為較好。

黑芝麻拌菠菜

材料：菠菜300克、黑芝麻1大匙、鹽、香油、醋、糖、雞精。

做法：

1、黑芝麻放入炒鍋中炒香；

2、將炒香的黑芝麻放入臼中搗碎待用；

13、菠菜洗凈切大段；

4、鍋中放入適量水和半匙鹽，燒滾后放入菠菜汆熟；

5、撈出放入冰水中，撈出瀝干，用手將菠菜稍攥出水；

6、用黑芝麻末和鹽、香油、醋、糖、雞精將菠菜拌勻，裝盤即可。

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