綠豆芽炒粉絲是一道美味營養(yǎng)的家常菜，綠豆芽的清脆爽口多汁搭配上粉絲的絲滑柔嫩香甜，口感非常的好，許多人都很愛吃。那么綠豆芽炒粉絲怎么做好吃，綠豆芽炒粉絲的做法？

綠豆芽炒粉絲怎么做好吃

1、目前市場上出售的無根豆芽多數(shù)是以激素和化肥催發(fā)的，無根豆芽是國家食品衛(wèi)生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一，這種豆芽口感不好還有害身體健康，不要購買。

2、有些人喜歡把豆芽燙熟以后再用，這種做法是錯(cuò)誤的，高溫是維生素的天敵，高溫過水是萬萬使不得的，焯一下就出鍋；即使要下鍋，也一定要急火快炒，盡量減少維生素的損失。

3、正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味；不正常的顏色發(fā)白，豆粒發(fā)藍(lán)，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購買綠豆芽時(shí)選5～6厘米長的為好。這樣的綠豆芽炒起來又清脆又好吃又好看。

4、粉絲的味道也很重要。好的粉絲是以綠豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品質(zhì)不如綠豆粉絲，因綠豆中的直鏈淀粉最多，煮時(shí)不易爛，口感最為滑膩。

綠豆芽炒粉絲的做法

首先我們需要的原料有新鮮的綠豆芽、一把粉絲和一些剁椒，再準(zhǔn)備一些蒜末、姜末、糖、鹽和雞精作為輔料。

第1步要把綠豆芽清洗干凈，把粉絲折斷以后用溫水泡十幾分鐘。

第2步在鍋里倒入底油，等油溫達(dá)到7成熱，放入蒜末，姜末爆香一下，然后倒入豆芽大火翻炒幾下。

第3步再倒入粉絲，一起大火翻炒，可以適當(dāng)加些水稍微燜個(gè)幾分鐘，以免粉絲粘在鍋邊。

第4步然后倒一大匙剁椒，少加些糖，鹽，繼續(xù)翻炒。

第5步最后加點(diǎn)雞精，蔥花。這樣一道紅綠相間、色香味俱全的綠豆芽炒粉絲就做好了，盡情享用吧。

綠豆芽炒粉絲的營養(yǎng)價(jià)值

粉絲能為人體提供充足的能量。粉絲的營養(yǎng)成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。

綠豆中含有大量維生素和多種其他的礦物質(zhì)、氨基酸。綠豆在發(fā)芽的過程中，維生素C的含量會(huì)大量增加，每100g綠豆芽里面含維生素C的量達(dá)到30-40mg。而且綠豆中含有的蛋白質(zhì)也會(huì)分解為各種人體所需的氨基酸，含量能達(dá)到原來的7倍甚至以上，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì)，營養(yǎng)十分均衡。

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