竹筍是很美味的食物，而且竹筍是非常新鮮非常嫩的食物，那么食用毛竹筍怎么處理，毛竹筍的吃法（做法）大全？

食用毛竹筍怎么處理

1、切除竹筍：先將竹筍一切兩半，即從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸，竹筍切成兩半后，從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側(cè)向下扯，一下子就能將所有筍衣剝下，然后用刀子將竹節(jié)和根部的硬皮和硬跟去掉。

2、熱水蒸煮：鍋中做熱水，水開(kāi)后，將竹筍切成幾段，放到水里焯，水開(kāi)后再煮5分鐘，大概6成熟的樣子，就可以取出，變涼后就可以切絲了，經(jīng)過(guò)處理的竹筍沒(méi)有澀味。

毛竹筍的吃法（做法）大全

1、竹筍香菇湯

原料：香菇25克，毛竹筍15克，金針110克，清湯300克。

做法：將香菇切絲，姜切絲，金針打結(jié)，竹筍切絲。將竹筍，姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇，金針煮5分鐘放精鹽，味精即可。

2、毛竹筍咸菜黃魚(yú)

原料：毛竹筍500克，小黃魚(yú)，姜片、蔥段各適量。

做法：將洗干凈的新鮮小黃魚(yú)兩面煎黃后盛起，再將切成絲的嫩筍和切成末的雪里蕻咸菜煸炒后盛起。小黃魚(yú)放鍋內(nèi)，放姜片、蔥段，烹黃酒加清水（淹沒(méi)魚(yú)）燒滾，放入筍絲和雪菜末，燒透，用鹽、味精調(diào)味后盛入湯碗即成。

竹筍怎么焯水

1、把要用來(lái)焯水的冬筍切好，以備用。

2、開(kāi)火，鍋里放入適量的水。

3、等水有點(diǎn)熱了，放入適量鹽。

4、煮沸后倒入切好的冬筍。

5、蓋上鍋蓋，再煮2~3分鐘左右。

6、打開(kāi)鍋蓋，確認(rèn)一下冬筍是否已熟，最后撈起即可。

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