香菜含有豐富的礦物質及維生素，常少量食用，對身體有益。那么香菜的食用處理方法，香菜和什么搭配好吃？

香菜的食用處理方法

1.把香菜的爛葉，殘葉剔除。

2.清洗香菜的葉子，仔細洗掉香菜葉子上的雜質（泥土，灰塵等），說不好會有蟲子在上面，然后倒掉盆里的水。

3.洗香菜根，一般用拇指搓洗干凈就可以了，如果不需要根莖，可以直接剔除。

4.根部的莖葉清洗，一只手拿住香菜另一只手拉開香菜的莖葉，可以放在水里搓洗，也可以用水沖洗，直到洗凈為之，不然要反復清洗。洗好后給香菜放在盤子里。

如果感覺洗的還是不怎么干凈，就可以給香菜放入盆里灑上適量面粉，能盡量覆蓋香菜表面的百分之七十五，然后用手讓其和面粉混合均勻，放置幾分鐘。用水沖洗干凈，把香菜上的面粉沖掉。或者加適量的鹽浸泡10分鐘左右，再用清水洗干凈，注意不可浸泡太久，否則香菜的鮮味會流失。

土豆絲拌香菜的做法

材料：土豆1個，香菜適量，色拉油適量，白糖10克，精鹽3克，味精2克，辣椒粉少許

做法：

1.將土豆清洗干凈，去皮，切成絲，過凉，控凈水分，裝入盤中待用。

2.將香菜去掉老葉，清洗干凈，切成段裝入盤中待用。

3.熱鍋放油燒至七成熱時，倒入土豆絲炸。

4.炸至金黃色時撈出，控凈油分，裝入大碗中，加入白糖，精鹽，味精，辣椒粉。

5.加入香菜，攪拌均勻，裝入盤中即可食用。

香菜醬拌牛肉的做法

材料：牛腱肉1塊（約250克），香菜3根，蒜瓣3個，鹽2克，干紅辣椒5個，八角1個，香蔥2根，花椒1小把，蒸魚豉油5克，蠔油5克，辣椒油3克，香麻油2克，食用油10克

做法：

1.牛腱肉處理好表面的盤膜后洗凈，放入小鍋中，加入所有配料，倒入一大碗清水（沒過牛肉為準），大火燒開，保持大火燒5分鐘，撇干凈水面上的浮沫，調成小火繼續煮20分鐘，用筷子扎一下肉，沒有血水溢水即關火，用水的余溫將牛肉徹底燜透。

2.煮牛肉的時候，把香菜用流動的清水洗凈備用。

3.取切熟食的案板，把牛肉撈起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎備用。

4.把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蠔油、辣椒油、香麻油等調料，拌勻，靜置5分鐘。

5.取一個大湯勺，倒入食用油，置于爐灶中，小火慢慢加熱至起煙。

6.把熱油倒入拌好的香菜牛肉中即可。

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