蘿卜干炒飯是一個經(jīng)濟實惠的快餐。如果你家里也有自備的蘿卜干的話，可以在肚子餓的時候簡單做個蘿卜干飯來填下肚子是個不錯的選擇。那么蘿卜干炒飯怎么做，如何自制蘿卜干？

蘿卜干炒飯怎么做

做法：

1、將蘿卜干洗凈，如果覺得太咸可以用涼開水來泡下，然后切丁。起油鍋，倒入切好的蘿卜干，然后煸炒到金黃色，再裝出到碗里待用；

2、將雞蛋打進碗里，加入食鹽、白胡椒粉和適量的清水，然后打散，倒入油鍋里，將雞蛋炒成蛋花，再裝出到碗里待用；

3、將白飯倒進熱油鍋里，用鏟把米飯都壓散，炒到粒粒飯米都分明可見的時候，倒入蘿卜干和雞蛋，快速翻炒，炒勻之后撒上蔥花就可以了。

如何自制蘿卜干

材料：新鮮蘿卜、食鹽

做法：

1、將蘿卜去苗削皮洗干凈，然后縱切成條狀，厚度大概是兩個手指大小，長度大概是一個手指長。也不要把蘿卜切得太細，否則就不脆了。

2、將切好的蘿卜放在有陽光的地方曬一天，等到蘿卜還剩八九成干的時候即可。

3、準備好一個干凈的壇子，不要帶有臟水，不要帶有油污，然后一層食鹽，一層蘿卜地裝進壇子里，然后緊緊壓實。密封好壇子，等到一個星期這樣就可以了。

蘿卜干炒飯的技巧

1、炒飯的時候很容易粘鍋，這里告訴大家一個小秘訣就是用隔夜飯炒。因為隔夜飯水份少比較干爽，相對來說不會那么容易粘鍋。

2、炒飯之前可以先將米飯搗松，再和適量的雞蛋液混在一起也可以避免那么容易粘鍋。

3、如果覺得米飯炒得太干吃起來很難咽下的話，可以加入適量的清水，加多點油，不停地翻炒，把米飯炒到粒粒金香的口感會更好。

4、炒的時候一定不要開大火，可以用中小火，如果你不能控制好火候，就記得要不停翻炒。

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