多寶魚就是我們平時經常吃的比目魚,多寶魚營養豐富,富含不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素A、維生素C、鈣和鐵等,其裙邊部位還含有豐富的膠質,多寶魚口感獨特,風味良好,口感滑爽滋潤,有近似海參的風味,營養價值很高,那么八寶魚怎么做呢?
清蒸多寶魚 配料:
多寶魚一條(1斤)、小香蔥2棵、姜1塊、料酒適量、蒸魚豉油2勺、食用油適量(平時炒菜的量)、涼白開2勺、小尖椒1個
烹飪步驟:
1.多寶魚洗干凈清理干凈(買魚時內臟已經清理干凈)
2.在魚腹部打上花刀以便入味
3.用料酒和少許鹽把魚涂抹一遍腌制十分鐘
4.備好蔥姜辣椒
5.姜切片辣椒切圈蔥白切段蔥葉切絲
6.魚上面和魚下面鋪上姜片和蔥段
7.上鍋蒸,開鍋后蒸8分鐘關火
8.把蒸魚水倒掉,把辣椒花撒到魚身上點綴
9.備一個小碗,放2勺蒸魚豉油2勺涼白開攪拌均勻
10.熱鍋涼油,當油熱六七成時把蒸魚豉油倒入鍋里立即關火