糯小米和小米長(zhǎng)得很相似，但是這兩者之間的區(qū)別是什么呢？其實(shí)糯小米和小米在日常生活中都是很受歡迎的美食，那么糯小米和小米的區(qū)別，糯小米和小米的做法是怎樣？
糯小米和小米的區(qū)別
糯小米和小米的區(qū)別在哪里呢？?jī)烧咧g有什么樣的區(qū)別呢？其實(shí)糯小米又稱糜子，屬禾本科黍?qū)伲址Q黍、稷、禾祭 和糜。 糜子生育期短，耐旱、耐瘠薄，是干旱半干旱地區(qū)的主要糧食作物，也是我國(guó)主要制米作物之一。而小米稱作粟米，是谷子去皮后的結(jié)果，谷子是谷類植物，禾木本的一種，原產(chǎn)于北方黃河流域，后發(fā)展到各地都有不同程度種植。從產(chǎn)地和類別上，糯小米和小米就不同，而在功效方面，糯小米和小米之間也存在很大的差異，對(duì)此我們下面就對(duì)這個(gè)展開詳細(xì)的分析。
而在食用方法上，黃小米和小米的差別也是很大的，因?yàn)楹芏鄷r(shí)候小米會(huì)直接被當(dāng)成一種食材，而糯小米則是時(shí)常被當(dāng)成是是面料，被研磨做成糕點(diǎn)，所以在食用方法上，糯小米和小米之間也是存在差異的。
糯小米和小米的做法
關(guān)于糯小米的做法，其實(shí)糯小米在日常生活中很少被直接當(dāng)成是一個(gè)食材來做，而是經(jīng)常被腌制成粉作為糕點(diǎn)，例如茶湯、驢打滾、炸糕、棗糕、浸糕、年糕、連毛糕、糕斜兒、清真酥香糖、湯團(tuán)、粽子、攤花、煎餅、窩窩、火燒、油饃、酸飯、糜子粉、炒米、糜面杏仁茶等。
小米南瓜粥
材料：小米100克，水10杯左右，南瓜1-2斤，冰糖或蜂蜜少許。
做法：米洗凈，南瓜去皮剔瓤，切成1/2寸的丁狀或片狀，放入水內(nèi)，煲約30分鐘，稍悶片刻，加入冰糖或蜂蜜即可
糯小米和小米哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)
若是問糯小米和小米哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？其實(shí)這個(gè)問題是很難回答的，因?yàn)榕葱∶缀托∶妆緛砭蛯儆诓煌呐蓜e，而且糯小米和小米之間的做法和食用方法差別也很大，但是糯小米和小米都算是高營(yíng)養(yǎng)美食，因?yàn)樾∶缀鞍踪|(zhì)，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食首位。
除食用外，還可釀酒、制飴糖。而糯小米蛋白質(zhì)含量12%左右，可高達(dá)14%以上；淀粉含量70%左右，其中糯性品種為67.6%,粳性品種為72.5%。糯性品種中直鏈淀粉含量很低，優(yōu)質(zhì)糯性品種不含直鏈淀粉。粳性品種中直鏈淀粉含量一般為淀粉總量的4.5%∽12.7%,平均為7.5%；脂肪含量3.6%，此外還含有β—胡蘿卜素、維生素E、維生素B6、B1、B2等多種維生素和豐富的鈣、鎂、磷及鐵、鋅、銅等礦物質(zhì)元素。所以很多時(shí)候是不能簡(jiǎn)單的比較哪個(gè)食物更有營(yíng)養(yǎng)的。
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