芫荽是北方人常用的提味蔬菜，形狀似芹菜，葉小而嫩，有具有很高的營養(yǎng)價值，那么芫荽和香菜的區(qū)別，農(nóng)家香菜卷的做法是什么？

芫荽和香菜的區(qū)別

沒有區(qū)別。芫荽的別名又叫做胡荽，香菜，香荽等，只是因為地區(qū)不同，所以叫法不同，一般北方一帶將它稱為芫荽，南方習慣將其稱為香菜，它是常用的一種提味蔬菜，外形與芹菜相似，但莖葉較小，較嫩，多用于做涼拌菜、湯品、火鍋等的佐料，可以起到提鮮提味的作用。

因為芫荽中含有許多的揮發(fā)油成分及揮發(fā)性香味物質(zhì)，如：壬烯醛、癸烯醛，它具有一種特殊的香氣，它能祛除肉類的腥膻氣味，可以起到增香提鮮的作用，所以芫荽又被稱為香菜。

農(nóng)家香菜卷的做法

材料：豆腐皮300克，香菜200克，食鹽、醋、醬油、香油、蒜蓉辣醬適量。

做法： 1、將豆腐皮（千張）放入溫開水中浸泡10分鐘。

2、香菜洗凈，切段備用。

3、豆皮切成合適的條狀

4、然后將香菜放入豆皮中卷起，用竹簽串好。

5、將調(diào)料放入碗中拌勻，和香菜豆皮卷一起上桌食用即可。

為什么有人討厭香菜

許多人喜歡芫荽，有些人卻很討厭。時下普遍認為討厭芫荽與基因有關(guān)—別陷入這種迷思中，如果進行充分研究，研究人員就會發(fā)現(xiàn)一個人討不討厭芫荽不是由基因決定。沒有基因會告訴我們別吃某種食物。

那討厭芫荽的原因到底是什么？當某人覺得這種藥草的味道很突兀、刺激時，代表他體內(nèi)的重金屬氧化速度較快。這不表示此人有較高濃度的有毒重金屬，而是他體內(nèi)的重金屬（通常是任何濃度組合的鋁、鎳與∕或銅）腐蝕得很快。

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