大米是我們生活中最常見，也是必不可少的食物，不管南方北方都有食用大米，那么大米怎么儲存，大米的營養價值？

大米怎么儲存

注意防潮，不宜混存。因為大米吸濕性較強，所以應注意防潮，不宜混存。例如，大米不宜靠墻著地，通常要放在墊板上，防止受潮：大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則大米吸水，容易霉變或生蟲。

注意隔熱，遠離熱源。在高溫環境下，大米容易發熱霉變，因此應注意隔熱，遠離熱源。例如，大米不宜存放在廚房內，因廚房溫度高、濕度大，對大米質量影響很大；大米不宜放在爐灶旁，因離熱源太近，大米會發熱從而引起質量變化。

注意陰干，切忌曝曬。如果大米受潮，應放在陰涼通風處攤開晾干吹透，切忌曝曬。因為曝曬會使水分迅速散失，一些顆粒會碎掉，導致食用品質大打折扣，若再放回潮濕環境更容易受潮、霉變、生蟲。

大米的營養價值

稻谷的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營養和90%以上的人體必須的營養元素，較為均衡，這應該是其所以成為人類主食的根本原因。最新發明專利產品米珍就是以稻米的胚與糊粉層為主的潔凈營養食品，是米糠的升級換代產品，其將成為稻米加工行業的主產品。大米是補充營養素的基礎食物，除了富含碳水化合物外，還含有蛋白質、脂肪、維生素及11種礦物質，能為人體提供全面的營養。雖然各種營養素的單個含量不是很高，但因其食用量大，總體上是具有很高營養功效的，所以被譽為“五谷首”。

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%,脂肪1.3%-1.8%,并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%,也是谷類蛋白質中較高的一種。

西紅柿醬熱米皮

材料：大米1000克、西紅柿2個、韭菜1小把、食鹽2茶匙、蒜3瓣、生抽1茶匙、小蔥1根、油潑辣子2茶匙、植物油、水

做法：米洗后浸泡四小時，用料理機打成米漿，鍋內倒1/4鍋水，放置蒸籠，上面鋪好籠布。用勺子舀米漿，將米漿倒在籠布上攤平整。蓋上鍋蓋，大火蒸2-3分鐘，待籠布上的米漿蒸至成型起泡。提起籠布兩角，將蒸好的米皮倒扣在容器上，將籠布扯下。重復以上步驟，直至將米漿蒸完為止，米皮表面刷一層油，切細條。另起鍋，油燒熱，蔥蒜熗鍋，倒入切好的西紅柿和韭菜，翻炒5分鐘。鹽、生抽調味。熱米皮澆上炒好的西紅柿汁和油潑辣椒拌均勻。

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