紫菜屬紅藻類植物，生長在淺海巖礁上，顏色分紅紫、綠紫和黑紫3種，干燥后均呈紫色，因可入菜而得名紫菜。那么紫菜的保質(zhì)期是多久，怎么挑選紫菜？

紫菜的保質(zhì)期是多久

干紫菜的保質(zhì)期一般為12個月，再開封后請盡早食用，如果是開封后吃不完的，要放置于通風干燥處，可放1個月，過期則不能食用了。干紫菜在存放時應該要避免潮濕高溫，紫菜是海產(chǎn)食品，容易返潮變質(zhì)，應將其裝入黑色食品袋置于低溫干燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營養(yǎng)。

紫菜變質(zhì)是什么顏色的？一般以為霉菌造成的變質(zhì)是會發(fā)紅色的，對于發(fā)紅色的紫菜不建議吃了。如果非吃不可的話，一定要完全將紫菜沖洗干凈，之后再用加熱的方法完全除去霉菌之后再可以食用。

怎么挑選紫菜

選購紫菜時，以表面光滑滋潤，紫褐色或紫紅色，有光澤，片薄，大小均勻，入口味鮮不咸，有紫菜特有的清香，質(zhì)嫩體輕，身干，無雜質(zhì)者為上品。而片厚而發(fā)黃綠色，色暗淡，有雜物，味帶海水腥味的紫菜為次。若涼水浸泡后的紫菜呈藍紫色，說明該菜的干燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。

炒紫菜

材料：紫菜100克，熟芝麻，鮮醬油

做法：

1.圓餅紫菜用剪刀剪碎，紫菜加入2～3勺鮮醬油（或生抽），用手揉勻，將醬油味道入到紫菜里。

2.涼鍋，加入適量熟芝麻，然后開小火。

3.當芝麻向鍋邊擴散時，放入紫菜，立刻關(guān)火，用鍋的余溫炒熟紫菜。

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