自制的腌黃瓜吃起來(lái)非常爽口，而且做法簡(jiǎn)單也很美味。腌黃瓜屬于家常菜菜譜，主要原料是面粉；工藝是腌制，那么怎么腌制黃瓜，黃瓜生吃好還是熟吃好？

怎么腌制黃瓜

將黃瓜切條，放入鹽；灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜吸收鹽；拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分?jǐn)D出（我放在蒸籠上，上面壓了一大盆水，放了一個(gè)晚上）；壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很咸（放鹽是為了殺水，但并不會(huì)所有的鹽分都會(huì)隨水分溜走），根據(jù)自己口味決定是否用清水清洗；

醬油一大碗（袋裝的大概一帶半）加糖2兩入鍋煮開(kāi)，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸騰，徹底放涼；在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒腌制；炒鍋放油，油熱后炸花椒，待油涼后，澆到正在腌制的黃瓜上即可。

黃瓜生吃好還是熟吃好

熟吃黃瓜的方法是直接將黃瓜煮食，雖然在口味上略遜于炒制的，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以得到很好的保留，而且能緩解夏季浮腫現(xiàn)象。吃煮黃瓜合適的時(shí)間是在晚飯前，一定要注意，要在吃其他飯菜前食用。

因?yàn)橹簏S瓜具有很強(qiáng)的作用，如果先進(jìn)入體內(nèi)，就能把后來(lái)吸收的食物脂肪、鹽份等一同排出體外。堅(jiān)持這種方法，還能起到降體重的作用。此外，用黃瓜煮湯也是不錯(cuò)的選擇。

黃瓜怎么保存合適

1、黃瓜屬于比較容易保存的瓜果，少量的話可直接用菜籃子裝好，掛在通風(fēng)陰涼處，可保存3~5天新鮮。不要亂堆亂放黃瓜，把黃瓜擺放在籃子里，把籃子放在背陰涼爽的地方，通風(fēng)散熱，以控制微生物的生長(zhǎng)。

2、在水桶里放入食鹽水，把黃瓜浸泡在里面，這時(shí)會(huì)從底部噴出許多細(xì)小的氣泡，從而增加了水中或氣泡周圍水域的含氧量，可以維持黃瓜自身的呼吸作用。如果水源充足，還可以使用流動(dòng)水，如河水、溪水等。此方法保存黃瓜，在夏季18～25℃的條件下，可以使黃瓜的鮮度保持20天左右。

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