綠豆是夏天防暑祛火的好食物，人們經常用綠豆做成各種好吃的點心。不過，保存了一個冬天的綠豆居然長了好多蟲，那么綠豆長蟲了還能吃嗎，綠豆長蟲怎么辦？

綠豆長蟲了還能吃嗎

綠豆長的蟲子學名為綠豆象，常寄主于菜豆、扁豆、豌豆、綠豆、赤豆等，蛀食儲藏的豆粒。這種蟲子對人體沒有危害作用，只要把綠豆清洗干凈，還是可以吃的。另外，綠豆經過高溫煮熟后，食用更加安全。

綠豆長蟲怎么辦

冷凍殺蟲：將生蟲的綠豆連同袋子一起放入冰箱的冷凍層或冰柜中，冷凍24小時后取出，綠豆中的蟲子會全部被凍死。取出后在自然環境條件下存放一段時間，凍死的蟲子會干枯，洗綠豆時蟲子會就會漂浮在水面，很容易漂洗干凈。

暴曬驅蟲：綠豆長蟲了可以放在陽光下進行暴曬，每30分鐘翻動一次，使其受熱均勻，曬上3小時，綠豆蟲基本就能被殺死了。

開水蒸煮：先將綠豆用冷水沖洗干凈，再把綠豆均勻攤在蒸籠里，隔水蒸煮5分鐘，再取出晾干。這種殺蟲方法傷害胚芽，故處理后的綠豆不宜留種或生綠豆芽。

開水浸燙：把綠豆倒入菜籃中，浸在沸騰的開水中，并不停地攪拌，維持1-2分鐘，然后用冷水沖洗干凈，再攤開晾干，高溫也能有效驅蟲。

綠豆沙的做法

材料：綠豆和水的比例為1:8、冰糖、桂花適量。

做法：

綠豆清洗干凈，以1份綠豆8份水的比例大火煮開。煮至綠豆開花，豆皮浮起。將豆皮撈出備用。盡量將綠豆煮爛，然后關火，用濾網將豆泥撈出（綠豆湯待用），過蘿成豆泥。或放入攪拌機攪打成豆泥。將豆泥放回綠豆湯中再稍煮片刻，加入冰糖，煮成均勻、糊狀的豆沙即可。晾涼后放入冰箱冷藏，吃時可放些桂花或蜂蜜調味。撈出的綠豆皮，很有營養，且消暑，拌上紅糖，再加上些綠豆湯，別有風味。

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