瘦肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，細軟，結締組織較少，經過烹調加工后肉味特別鮮美，那么瘦肉怎么做好吃，瘦肉南瓜粥的做法？

瘦肉怎么做好吃

1、 豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水。

2、 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3、 豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

瘦肉南瓜粥的做法

1、白粥加足夠的水煮開，有時間慢慢熬，沒時間像居然一樣狼狽的也沒有關系。白粥的營養不會流失的。

2、趁熬粥的時間，切南瓜，然后切肉絲，用點點鹽和生粉把肉絲腌制一下就成。

3、粥煮開有五分鐘就可以把南瓜放進去一起熬；還是大火，煮到南瓜變軟。

4、時間緊迫，饑餓無比的還可以用打蛋器順時針+逆時針的打幾圈，南瓜就融在粥里面了。

5、這時候加入瘦肉，輕輕打散放入鍋中，加入適量的鹽調味就可以開始，整個過程不超過三十分鐘。

區別“瘦肉精”豬肉

1、看豬肉脂肪，一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷；生豬吃“藥”生長后，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案；瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別薄；含有“瘦肉精”的豬肉后臀肌飽滿突出，脂肪層非常薄，兩側腹股溝的脂肪層內毛細血管分布較密，甚至充血。

2、觀察瘦肉的色澤，含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深，肉質鮮艷，顏色為鮮紅色，纖維比較疏松，而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質彈性好。

3、用PH值試紙檢測。正常新鮮肉多呈中性和弱堿性，宰后1小時PH值為6.2-6.3;自然條件下冷卻6小時以上PH值為5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的豬肉則偏酸性。

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