在肉類中，豬肉是常見的食物，豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，補充我們人體所必需的養分，作為日常生活的主要副食品，那么如何分辨豬肉的好壞，煮豬肉怎么去腥？

如何分辨豬肉的好壞

豬肉表面出現淡紅色的血水流出時，說明該豬肉是經過冰凍的。

用手指按壓豬肉表面，若出現暗紅色的淤血，那說明該豬肉是來自于死豬。

買豬肉時，可以撥一根豬毛，看下毛根部，是紅色，說明是來自病豬，如果毛根白凈，說明是不是病豬。

煮豬肉怎么去腥

找一口鍋，裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗后放入，置于爐上。開火，要將火開到小，直到再小就熄滅那么小，然后等半個鐘頭（時間視鍋的大小而定，原則是火要小，水不能冒汽）。

半小時后，會發現整鍋水泛紅（血水），上面浮著一層雜質，聞起來奇臭無比。但是肉還是生的，水僅是溫的。

將水倒掉，用溫水沖洗并搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。

香煎豬肉片的做法

材料：豬肉、白糖、孜然粉

做法：

1、將豬肉過水后撈出，等冷卻后切成肉片，準備好蔥姜蒜。

2、將切好的豬肉片和蔥姜蒜混合在一起，加入少許白糖、鹽、料酒、醬油、孜然粉，混合均勻。

3、調味好的豬肉片就可以直接放在熱油的煎鍋中開始煎了，如果不夠入味，還可以再加調味料，煎熟后就可以直接食用。

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