韭菜和豆制品一直都是大家餐桌上的常客，做法非常多。那么，你知道韭菜皮蛋怎么做嗎？下面隨小編來看一下韭菜皮蛋的做法吧。

韭菜皮蛋怎么做

1、韭菜洗凈在淡鹽水里面浸泡半小時左右。

2、撈出瀝干水，切成大概一厘米長的小段，加一小勺鹽拌均勻腌制十來分鐘備用。

3、豆腐準備好，用刀小心從中間位置切段，這樣可以輕松分離出來，而且形狀完美，切勿用力過猛。

4、豆腐切成大概1.5厘米厚的小圓柱形，鍋里燒開水放入豆腐塊再次燒開后轉中火焯水三分鐘。撈出晾涼。

5、皮蛋去殼洗干凈，切成小塊，刀面上抹點水，這樣切皮蛋不易黏刀，且切面比較平整。

6、準備好蒜末。調料碗里面加入自己愛吃的調料，拌勻。

7、韭菜擠干腌制出來的水。豆腐碼在盤子上，擺上皮蛋韭菜，再澆上調料。

韭菜皮蛋的做法

1、將皮蛋放入水中，煮沸之后再煮5分鐘熄火，撈出浸泡到冷水中，待涼后剝殼，切片備用；

2、豆豉用料酒泡開，韭菜花洗凈，去頭尾，切小段備用；干辣椒切段；

3、鍋內放油，把豬肉餡炒出油，再加入干辣椒段、豆豉、精鹽、味精炒至香味四溢；

4、再將皮蛋片及韭菜花倒入鍋中，拌炒至熟即可盛盤。

皮蛋的做法

1.挑選30個新鮮的雞蛋，然后放入盆中備用。

2.將雞蛋放入一個大盆中，然后在里面倒入適量的清水給它清洗一遍。洗干凈之后放在陰涼通風處將它表面的水分晾干。

3.準備紅茶兩包倒入炒鍋內，然后在里面倒入兩碗的清水，開大火煮開。煮開后再次煮五分鐘。五分鐘后，然后倒入碗中控涼備用。

4.將皮蛋粉倒入一個大碗中，然后在里面加入精鹽3勺，用筷子給它翻拌均勻。然后再將放涼的茶葉水倒在里面，將這個皮蛋粉調成糊狀就可以啦。調好之后放置一旁，靜置一個小時備用。

5.一個小時過后，雞蛋表面的水分基本上已經晾干了。然后將其放在皮蛋泥中，裹好之后直接放在玻璃罐或者是陶瓷的罐子里就可以了。

6.全部做好之后蓋上蓋子密封保存起來，然后在上面套上一個黑色的塑料袋避光，大約腌制4到5天就可以了。

韭菜皮蛋怎么做？以上就是小編為大家整理的韭菜皮蛋的做法啦，希望能夠對大家有所幫助。如果覺得有用，可以收藏哦。