鐵鍋燉魚是東北食客非常喜歡的一道東北特色菜,成菜醬香濃郁,帶有輕微的辣味。醬料的做法是其制作關(guān)鍵,東北鐵鍋燉魚醬怎么調(diào)配?小編今天講解一下東北鐵鍋燉魚醬配方吧,讓您不在東北都可以吃到正宗東北菜!
東北鐵鍋燉魚醬怎么調(diào)配?
具體做法是:
1.小茴香、蘇子籽、香菜籽各500克,分別放入燒熱的鐵鍋內(nèi),小火煸炒至出香味,取出后用搟面杖搟碎,混合均勻。
2.梅林清蒸豬肉罐頭3罐(550克/罐)取肉粉碎,再加入香其醬、東北大醬各5千克,紫蘇辣醬5瓶,蠔油500克拌勻。
3.鍋內(nèi)放入熟豬油、煉香雞油各2500克,燒至五成熱時(shí),放入蔥段、姜片各500克炒香,濾出料渣,放入調(diào)好的醬料,小火熬制15分鐘,放入混合后的香料碎,繼續(xù)用小火熬制15分鐘,離火放涼即可。
東北鐵鍋燉魚醬配方
1.做法一
主料:草魚
輔料:豆腐、肥肉
調(diào)料:白糖、醬油、料酒、醋、辣椒
買回家的草魚,取出內(nèi)臟,清理干凈,用刀在魚身上劃幾刀,燉的是時(shí)候才容易入味。肥肉切成丁,蔥姜蒜也切成片,豆腐切成塊備用。鍋里放油,倒進(jìn)肥肉翻炒,待肥肉炒出油時(shí),依次放進(jìn)豆瓣醬、八角和蔥姜蒜炒香,再加入料醬油和清水做湯。湯煮沸時(shí),把準(zhǔn)備好的干辣椒,糖和魚一起放進(jìn)鍋里燉。中火燉15分鐘后,放進(jìn)切好的豆腐燉十分鐘即可放鹽。
東北鐵鍋燉魚醬怎么調(diào)配?以上就是小編分享的東北鐵鍋燉魚醬配方的相關(guān)內(nèi)容,大家感興趣趕快學(xué)習(xí)起來吧!