大家都知道做糖醋魚時會加些醋，但是紅燒魚有些人不加醋有些人會加點醋，每個地方的紅燒魚的做法不一樣，那么，做紅燒魚要放醋嗎？怎么做魚好吃又簡單？下面一起來看看吧！

紅燒魚要放醋嗎？

紅燒魚可以放醋的。醋的主要成份是醋酸，還含有少量的氨基酸、有機酸、糖類、維生素B1、B2等。在浸泡腌制生魚時加少量的醋可以防止腐敗變質(zhì)。在處理生食水產(chǎn)品牡蠣、海蟹時用醋作調(diào)料，10分鐘可以達到解腥的目的。

醋還能溶解營養(yǎng)素，如無機鹽中的鈣、鐵等，也能保護蔬菜中的維生素C在加熱時減少損壞。所以在煮紅燒魚時用醋調(diào)味，既有獨特的甜酸味，又可使鈣、鐵溶入湯汁中，醋會使魚骨軟化，并溶解魚骨中的鈣，磷等礦物質(zhì)，增加人體對鈣、磷的吸收利用。

怎么做魚好吃又簡單？

1、糖醋魚草魚洗凈肉切片用鹽、料酒、胡椒粉、姜末腌入味，再將魚片拍上生粉。平底鍋油燒到7成熱，將魚片下鍋炸至發(fā)黃，撈出瀝干油；備用。另起鍋里放油，將白糖、番茄醬、白醋、鹽、水50克，在鍋里熬開，加入適量的水生粉勾芡，成粘稠紅亮的芡汁；將魚片倒入翻炒幾下翻勻。

2、酸菜魚

將酸菜洗凈后切成小條、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。鍋內(nèi)倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然后放入1半的花椒和干辣椒段嗆鍋，待香味出來后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。加入約1升的清水然后放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)文火煮15分鐘至湯變濃。

3、鯽魚豆腐湯

鯽魚煎好后再煎另一面，烹入料酒，加入蔥白段及姜絲，然后加兩碗清水，放進豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽。

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