在臘月的時候吃上一些臘八蒜是非常不錯的享受了，臘八蒜在吃餃子的時候搭配上可以說是絕配了，我們在制作臘八蒜的時候，選擇好的醋是非常的關鍵了，那么臘八蒜用什么醋好？臘八蒜需要用醋泡多久？下面大家一起來看看吧！
臘八蒜用什么醋好？
我們在做醋蒜的時候盡可能是要使用原汁原味的發酵醋，我們現在市面上的醋一般來說都是會有焦糖色的，而焦糖色不僅不會起到防腐的作用，也是不會增加醋的風味，就是起到了加深顏色的作用，所以很多人都是會認為醋的顏色淺就是加入了水，其實這是一個錯誤的認識了。原醋的顏色一般來說都是比較的清淡的，而且加入了焦糖色一杯來說顏色就是會加深，因為焦糖色是會使得一些醋里面的異物被掩蓋，所以是存在食品安全問題的，而且現在焦糖色的生產以及使用都是沒有營養價值的。我們如果是想要泡出好吃美味的臘八蒜就是要挑選好醋和蒜了，我們盡可能是選擇紫皮蒜，因為紫皮蒜瓣小，這樣可以泡得更加的透徹，而且蒜瓣也是非常的瓷實，在泡完之后，吃起來是會非常的脆香，我們盡可能是使用米醋，因為米醋的顏色的比較的淡，而且泡過之后是會使得蒜的顏色如初，而且酸辣的口感也是比較的適中，香氣也是比較的濃。然后就是一定要注意放在低溫的地方進行保存。
臘八蒜用醋泡多久？
大約10天
臘八蒜的做法
原料：蒜瓣3000克，醋1500克，白糖860克。
做法：我們首先是將蒜瓣去掉皮，然后洗干凈了，晾干了，然后將泡臘八蒜的容器用開水消毒，然后將醋倒入容器，將大蒜瓣倒入，之后將白糖放入，攪拌均勻了，蓋上蓋子，并且密封好了，然后放在陰涼地方，我們放大約10天左右就是可以了。
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