端午佳節，很多傳統家庭和老人，還是會選擇自己動手包粽子來度過這個節日。不過，現在也不比過去，什么都是新鮮的不用擔心，現在市場上賣的粽子葉，很多都是經過化學處理的不健康食材。本篇，我們就來教您，如何選擇健康的天然粽葉。

市售的粽葉，一般有新鮮粽葉和干粽葉兩種，相較而言干粽葉更香但使用之前浸泡時間需更長。粽葉的形狀應該呈梭形，以葉片完整無破損為宜，避免購買霉變、蟲蛀過多的粽葉。挑粽葉還要看粽葉柄頭，一般好的粽葉柄短，粽葉中間的筋包起來不會容易斷，反之長柄的粽葉中間那根筋比較硬包起來容易折斷。

特別要提醒注意，警惕“返青粽葉”。一些粽子供貨商為了保證粽子的“賣相”，會采取化學染色手段，在浸泡粽葉時，加入硫酸銅、氯化銅等工業原料，讓已失去原有色澤的粽葉重新變綠，這種粽葉通常被稱為“返青粽葉”。“返青粽葉”的危害主要發生在高溫蒸煮過程中，其中的銅、砷、汞等重金屬元素會游離到粽子里面。如果長期或大量食用，會引起銅中毒，甚至導致腎臟功能衰竭，嚴重威脅人體健康。

鑒別“返青粽葉”的方法：一是看外觀，“返青粽葉”色澤青綠，而正常粽葉在制作過程中經過高溫蒸煮，顏色會發暗發黃。二是聞味道，“返青粽葉”包的粽子煮后粽香味不濃，反而有淡淡的硫黃味;三是可以看一看煮粽子的水，“返青粽葉”煮后水變綠或帶藍色，正常粽葉煮后水呈淡黃色。所以，選購粽葉時不要貪圖顏色鮮綠好看，用傳統風干粽葉包制的粽子雖然顏色陳舊暗淡，但更加自然、安全，保證健康食用。