生活中韭菜我們見得還是蠻多的，基本每個家庭的餐桌上都會出現炒韭菜或者韭菜餃子這樣的食物。不過韭菜一般來說，生長的比較快，如果沒有及時收割的話，很快就會老了，所以我們在購買韭菜的時候一定要注意挑選，才能買到新鮮的嫩韭菜。老韭菜或者擺放時間長的韭菜吃起來口感不好。

挑選新鮮韭菜的技巧

1、看外表：我們在購買韭菜的時候，可以先看一下韭菜的外表，一般如果韭菜的葉子看起來比較肥厚，葉片挺直、顏色脆嫩，而且上面幾乎沒有什么爛葉子、黃葉子的話，說明這個韭菜是比較嫩的，而且應該是剛收割不久。

2、檢查捆扎的松緊度：我們知道，韭菜在割下來運輸的時候，肯定是需要用東西一捆一捆扎起來的，所以我們在買韭菜的時候，也是也是扎成一捆一捆來出售。一般來說，如果捆扎的比較緊的話，說明這個韭菜就是比較新鮮的;而如果捆扎的比較松的話，就說明這個韭菜已經不太新鮮了。另外，我們也可以拿起一把韭菜用手抖一抖，如果葉子能夠隨之飄起來的話，就說明韭菜是比較新鮮的，反之則說明韭菜不新鮮。

3、看割口：要判斷韭菜是否新鮮，我們還可以根據割口來判斷。韭菜即使收割下來，還是會長的。所以如果韭菜的割口是比較整齊的，那么說明這個韭菜就是剛收割不久，比較新鮮，而如果中間已經長出來芯了，則說明韭菜不太新鮮了，已經擺放了很長時間了。

4、看根部：另外，我們在購買韭菜的時候，也是需要觀察一下根部的，如果韭菜的根部比較肥大的話，有可能是因為使用了太多的化肥，大家在買的時候要注意加以辨別。

5、看葉片：除此之外，我們還可以看葉片。我們可以將韭菜豎起來，捏住韭菜的根部，如果這個時候韭菜的葉片能夠自己立起來的話，說明這個韭菜是比較新鮮的，如果無法立起來就說明韭菜已經老了。

上面一些就是選購新鮮韭菜的方法了，下次在購買韭菜的時候，可以按照上面介紹的這幾個步驟來挑選，這樣就可以輕松的買到比較新鮮的韭菜了。另外，大家買的韭菜，如果一次吃不完的話，可以將韭菜先用保鮮袋包好，然后再放入冰箱，以免韭菜的味道會留在冰箱里，沾到其他的食物。