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紅燒肉料汁怎么調(diào)？紅燒肉需要加什么調(diào)料？

編輯：李瀟發(fā)布時(shí)間：2022/8/2

紅燒肉是我國(guó)的一道傳統(tǒng)美食，也是很多人都非常喜歡的一道家常菜。紅燒肉料汁怎么調(diào)？紅燒肉需要加什么調(diào)料？下面讓我們一起來看看吧！

紅燒肉料汁怎么調(diào)？

1、把老抽和黃片糖放入鍋內(nèi)，小火熬至片糖完全化開。再加肉類，翻炒均勻上色，再加八角、桂皮、香葉一起翻炒均勻，讓它賦予老抽亮度，輕微的復(fù)合味和焦糖香味，這就是紅燒肉的做法了。

2、冰糖小火炒制成糖色，加入老抽翻炒均勻，再加食材翻炒均勻，再加入日本燒鯤汁，八角、花椒粒、桂皮，姜，加入高湯或者熱水(不用涼水或涼湯，這樣燒出來的菜顏色更光亮，這樣這樣的紅燒醬料，可以用來燒豬肉、牛肉等。它們的比例是:燒鮼汁、老抽、冰糖按照3:1:2的比例混合。

食材：五花肉1000克、大蔥一段、生姜一塊，八角四顆、香葉少許、干山楂少許、鹽適量、生抽適量、冰糖適量、料酒少許。

1、做紅燒肉的時(shí)候忌“花椒”這味料。

2、做紅燒肉時(shí)添加少許山楂，可以使肉質(zhì)快速軟爛。

3、做紅燒肉，鹽一定要后放。

紅燒肉料汁怎么調(diào)？紅燒肉需要加什么調(diào)料？以上就是全部的介紹內(nèi)容了，希望對(duì)大家有所幫助，我們下次再見嘍！