鹵料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，那么鹵料包怎么做？鹵肉怎么配料？下面讓我們一起來看看吧？

鹵料包的做法？

首先我們把口罩打開拆掉，直接拆成一塊紗布。然后折疊成正方形，要能夠保住所有的原料大小。

接下來需要把生姜切成片，厚一點(diǎn)較好。然后把生姜牌匾，這樣加入料包后容易入味。

然后直接把所有的原料放在紗布上，再把花椒放上去。還有切好的生姜片。

最后把紗布的四個角提起來，注意不要將原料撒出來。然后包住原料用針線封起來，最后用口罩的繩子在綁上。這樣原料包就制作好了，不會撒出來。

鹵肉怎么配料？

（1）食用碘鹽：提高風(fēng)味，提高肉制品的飽水性，粘著性，增強(qiáng)產(chǎn)品的保存性。肌肉中的蛋白質(zhì)包括水溶性，鹽溶性及不溶性蛋白質(zhì)，食鹽有助于將鹽溶性蛋白質(zhì)從細(xì)胞中提取，增強(qiáng)產(chǎn)品飽水性與結(jié)合力，食鹽的使用量一般是1．5—2．5?G。

（2）糖：主要作用是緩和鹽味，增加甜度，并可提高鹽腌速度，可使結(jié)締組織膨潤，軟化，改善肉的嫩度。冰糖：分為兩大類，一類是白糖的再制品，一類是有甘蔗一次性提煉而成。冰糖味甘平。

（3）豆瓣醬：又稱蠶豆醬，是用蠶豆精鹽鮮辣椒等原料經(jīng)過多道工序釀制而成。豆瓣醬應(yīng)選色紅油潤，咸鮮辣香，瓣粒粗壯，滋軟味鮮。

（4）料酒：又稱黃酒，老酒，是以糯米或小米為主要原料，加酒藥，效曲等多道工序釀制而成。料酒應(yīng)選用酒液橙黃，透明，味醇，無異味，酒精含量為15度以上的為佳

（5）米酒：又稱醪糟，是將糯米浸泡，蒸煮后加效曲釀制而成。米酒應(yīng)選米粒色白，汁稠不渾濁，香甜適口，酒香味醇的為佳。

（6）醬油：是用糧食經(jīng)發(fā)酵釀制而成，味純鮮，無他味的醬油稱白醬油，有他味的則稱紅醬油等。在肉制品中起著定味，增鮮，增咸，增色的作用。醬油應(yīng)選擇色澤紅褐，鮮艷透明，香氣濃郁，醇厚汁稠，咸味適中的為佳。

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