餃子不僅是在我們過節(jié)日的時候食用，而且在平時，我們也會偶爾吃吃。因為我們喜歡吃餃子，所以很多人也會在家自己做餃子吃。但是我們畢竟不是專業(yè)的廚師，有時做餃子餡的時候，難免會出現(xiàn)將餃子餡做咸了，那餃子皮怎么做又軟和又筋？餃子餡咸了怎么辦？ 下面讓我們一起來看看吧！

餃子皮怎么做又軟和又筋？

1、選材

想要餃子皮又軟又筋，在選材上就得選好。做餃子皮的面粉選擇高筋面粉或者是中筋面粉。然后就是需要用冷水和面，因為冷水面的餃子皮具有很好的彈性，而且還比較耐煮，在煮餃子的時候不易被煮破。

2、前奏

將面粉放入盆中，再加入適量的冷水，和面使其稍微硬一點；揉面至少10分鐘左右，可以加強面的筋道；將放有揉好的面的盆子蓋上蓋子，放一段時間，是醒面。醒面的時間一般為15~30分鐘，至面團為醒面之前的2倍大即可。醒面的目的在于使面發(fā)酵后變得更為筋道和柔軟。需要注意的是，如果氣溫比較低的時候，醒面的時候是需要注意保溫的，例如蓋上蓋子或布，不然容易降低發(fā)酵的效果，從而影響到餃子皮的筋道，而且如果進行二次發(fā)酵的話，是比較難的。

3、搟面

當(dāng)面醒好了后，在準備搟面的時候，需要先將面板上撒上一些面粉，然后將醒好的面放于面粉上再次揉10分鐘左右。進行餃子皮的制作的時候，可以從面團上撕取一小部分，放于撒有面粉的面板上揉一下，用面棍搟成自己所需的大小，比較薄、均勻，這樣吃餃子的時候會更香。需要注意的是，放在撒有面粉的面板上搟，是為了防止面粘在面板上。

餃子餡咸了怎么辦？

如果是餃子還沒有包好，只是餃子餡比較咸的話，可以加點糖進去，能幫助中和咸味，從而能淡化餃子餡中的咸味。或者是再加入一些肉或者是菜進去，能幫助均勻餃子餡的咸味，使其不再那么咸了。

如果是已經(jīng)包好的餃子，然后吃的時候，發(fā)現(xiàn)有些咸，那在調(diào)湯汁的時候，可以多蘸點醋食用，能幫助沖淡餃子的咸味。因為餃子的咸味主要體現(xiàn)在湯汁里面，所以吃熟的餃子的時候，可以將餃子餡里的湯汁擠掉，從而也能幫助減少餃子的咸味。

如果是餃子包好了，但是還沒有煮，臨時發(fā)現(xiàn)餃子餡是咸了。那么在煮餃子的時候，可以放入幾片土豆片或茄子片，它們能幫助吸收餃子中的鹽分，從而使餃子吃起來不會那么咸。或者是在煮水餃的時候，加入一點白酒，也能幫助淡化咸味。

餃子皮怎么做又軟和又筋？餃子餡咸了怎么辦？以上就是全部的介紹內(nèi)容了，希望對大家有所幫助，我們下次再見嘍！